CHOREY-LÈS-BEAUNE ROUGE AOC 2020 MAGNUM - DOMAINE MALDANT PAUVELOT
Abbinamenti, Perfetto con petto d'anatra, faraona, coniglio arrosto, filetto di vitello, maiale alle erbe e carni bianche saporite. Si abbina magnificamente anche a risotti ai funghi porcini, piatti al tartufo nero, salumi artigianali e formaggi di media stagionatura come Époisses, Tomme de Bourgogne e Comté. Il formato Magnum lo rende ideale per grandi tavole, occasioni speciali e per un lungo affinamento in cantina.
Alcol, 13,5%
Annata, 2020
Denominazione, Chorey-Les-Beaune AoOC
Filosofia, Tradizionale
Formato, 1.5 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Borgogna (Francia)
Temperatura di servizio, 16/18°
Vitigni, Pinot Nero 100%
NOTE SENSORIALI:
Nel calice si presenta con un brillante colore rosso rubino intenso dai riflessi granati. Il bouquet è elegante e profondo, con profumi di ciliegia, lampone, ribes rosso e fragolina di bosco che si fondono con note floreali di viola e rosa fresca. L'affinamento aggiunge raffinate sfumature di pepe nero, cacao, liquirizia, tabacco dolce e leggere note di sottobosco, completate da una delicata impronta minerale. Al palato è armonioso, fresco e avvolgente. L'ingresso è morbido e preciso, sostenuto da tannini fini e setosi perfettamente integrati. La vivace acidità conferisce slancio e dinamismo, mentre la componente minerale accompagna il sorso fino a un finale lungo, elegante e persistente, con continui richiami di piccoli frutti rossi, spezie dolci e una sottile nota calcarea.
CURIOSITÀ:
Il Chorey-lès-Beaune Rouge 2020 Magnum del Domaine Maldant-Pauvelot rappresenta una delle espressioni più autentiche del Pinot Noir della Côte de Beaune, valorizzata dal prestigioso formato Magnum, ideale per un'evoluzione più lenta e armoniosa nel tempo. La famiglia Maldant-Pauvelot, profondamente legata al villaggio di Chorey-lès-Beaune, coltiva da generazioni i propri vigneti con un approccio artigianale, volto a preservare la personalità di ogni parcella e a produrre vini fedeli al territorio. Questa cuvée racchiude tutta l'eleganza e la piacevolezza dell'appellazione, offrendo un Pinot Noir raffinato, equilibrato e destinato a una lunga evoluzione. Le uve provengono da vigneti situati ai piedi della collina di Beaune, su terreni di marne calcaree, argille e ghiaie, capaci di garantire un perfetto drenaggio e una maturazione regolare delle uve. L'annata 2020, favorita da condizioni climatiche particolarmente soleggiate, ha regalato grappoli di grande concentrazione aromatica, mantenendo al tempo stesso freschezza ed equilibrio grazie alle escursioni termiche tipiche della Borgogna. La raccolta viene effettuata esclusivamente a mano con una rigorosa selezione dei grappoli. Dopo una fermentazione delicata a temperatura controllata, il vino affina per circa 12 mesi in barrique di rovere francese, con una moderata presenza di legno nuovo, così da valorizzare la purezza del Pinot Noir. Il successivo affinamento nel formato Magnum consente una maturazione più lenta, donando ulteriore complessità, eleganza e longevità.
Domaine Maldant Pauvelot +
Fondato nel 1893 a Chorey-lès-Beaune, Domaine Maldant-Pauvelot è una storica azienda familiare nel cuore della Côte de Beaune, dove da oltre un secolo si tramanda la passione per la viticoltura di generazione in generazione. Oggi la conduzione è nelle mani di Jean-Luc Maldant, che porta avanti l'eredità della famiglia con uno stile capace di coniugare il rispetto della tradizione borgognona a una costante ricerca della qualità. Grazie a una profonda conoscenza dei vigneti e del territorio, il domaine è diventato una delle realtà più rappresentative della Borgogna. La filosofia aziendale si fonda sulla valorizzazione del terroir e su una viticoltura sostenibile. I circa 25 ettari di vigneti si estendono tra alcune delle denominazioni più prestigiose della Côte de Beaune, da Chorey-lès-Beaune fino a Corton e Santenay, e sono coltivati secondo il protocollo Bio-Advanced, un approccio che supera i tradizionali disciplinari biologici attraverso pratiche volte a preservare la fertilità dei suoli, la biodiversità e l'equilibrio naturale dell'ecosistema. Ogni parcella viene gestita singolarmente, con rese contenute e una rigorosa selezione delle uve, affinché ogni vino possa esprimere con precisione il carattere del proprio climat. In cantina Jean-Luc Maldant adotta un approccio che unisce esperienza e innovazione, vinificando ogni cru separatamente per valorizzarne l'identità. Gli affinamenti avvengono in botti di rovere francese accuratamente selezionate, con un utilizzo misurato del legno per accompagnare l'evoluzione del vino senza sovrastarne l'espressione. Pinot Noir e Chardonnay vengono interpretati con eleganza e precisione, dando vita a vini profondi, equilibrati e dotati di una notevole capacità di evoluzione. Oggi Domaine Maldant-Pauvelot rappresenta uno dei nomi di riferimento della Côte de Beaune. Grazie alla guida di Jean-Luc Maldant, a una lunga tradizione familiare e a una filosofia produttiva che mette il vigneto al centro di ogni scelta, il domaine continua a realizzare vini autentici e raffinati, capaci di raccontare con fedeltà tutta la ricchezza dei grandi terroir della Borgogna.