CORTON-CHARLEMAGNE GRAND CRU "LE CHARLEMAGNE" 2016 MAGNUM - DOMAINE MALDANT PAUVELOT
Abbinamenti, Straordinario con aragosta, astice, capesante, caviale, rombo al forno, sogliola e crostacei nobili. Si abbina magnificamente anche a foie gras, pollame di Bresse con tartufo, risotti ai funghi porcini, cucina gastronomica contemporanea e formaggi di lunga stagionatura come Comté, Beaufort o Parmigiano Reggiano oltre 36 mesi. È un vino ideale per grandi occasioni e degustazioni dedicate ai grandi bianchi da invecchiamento.
Alcol, 13,5%
Annata, 2016
Denominazione, Corton-Charlemagne Grand Cru AOC
Filosofia, Tradizionale
Formato, 1.5 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Borgogna (Francia)
Temperatura di servizio, 10/12°
Vitigni, Chardonnay 100%
NOTE SENSORIALI:
Nel calice si presenta con un luminoso colore giallo dorato intenso dai riflessi brillanti. Il bouquet è ampio, elegante e straordinariamente complesso, con profumi di cedro, limone candito, pesca bianca, albicocca e pera matura che si fondono con note di acacia, miele, burro fresco e nocciola tostata. L'evoluzione in Magnum regala raffinate sfumature di brioche, vaniglia, pietra focaia, gesso e leggere sensazioni affumicate, che conferiscono ulteriore profondità e finezza. Al palato è ricco, potente e perfettamente equilibrato. La tessitura è ampia e cremosa, sostenuta da una vibrante acidità che dona tensione e slancio. La componente minerale emerge con grande precisione, accompagnando un sorso profondo e verticale, nel quale concentrazione ed eleganza convivono in perfetta armonia. Il finale è lunghissimo, salino e persistente, con continui richiami agrumati, tostati e gessosi che testimoniano l'eccezionale nobiltà del terroir.
CURIOSITÀ:
Il Corton-Charlemagne Grand Cru "Le Charlemagne" 2016 Magnum del Domaine Maldant-Pauvelot rappresenta una delle espressioni più rare e prestigiose dello Chardonnay di Borgogna. Prodotto in quantità estremamente limitata e proposto nel formato Magnum, nasce all'interno del celebre climat Le Charlemagne, sulla sommità della Montagne de Corton, dove da secoli prendono vita alcuni dei più grandi vini bianchi del mondo. Il formato Magnum, grazie alla sua evoluzione più lenta e armoniosa, esalta ulteriormente la profondità e la longevità di questo Grand Cru, rendendolo una bottiglia destinata ai collezionisti e agli appassionati dei grandi Chardonnay da lungo invecchiamento. Le uve provengono da una piccola parcella coltivata su ripidi pendii tra i 280 e i 330 metri di altitudine, caratterizzati da terreni di marne calcaree ricche di pietra bianca e fossili marini. Questo straordinario terroir garantisce una marcata impronta minerale, una tensione gustativa unica e una straordinaria capacità di evoluzione. L'annata 2016, nonostante le difficoltà climatiche iniziali, ha regalato rese molto contenute e uve di eccezionale qualità, concentrate e perfettamente equilibrate. La raccolta viene effettuata rigorosamente a mano con una severa selezione dei grappoli. Dopo una pressatura soffice, il mosto fermenta in barrique di rovere francese, dove il vino prosegue l'affinamento sulle fecce fini per circa 12 mesi con periodici bâtonnage. Un successivo lungo affinamento in bottiglia, ancora più efficace nel formato Magnum, permette al vino di sviluppare una complessità aromatica e una finezza straordinarie, mantenendo intatta la freschezza che caratterizza i grandi Corton-Charlemagne.
Domaine Maldant Pauvelot +
Fondato nel 1893 a Chorey-lès-Beaune, Domaine Maldant-Pauvelot è una storica azienda familiare nel cuore della Côte de Beaune, dove da oltre un secolo si tramanda la passione per la viticoltura di generazione in generazione. Oggi la conduzione è nelle mani di Jean-Luc Maldant, che porta avanti l'eredità della famiglia con uno stile capace di coniugare il rispetto della tradizione borgognona a una costante ricerca della qualità. Grazie a una profonda conoscenza dei vigneti e del territorio, il domaine è diventato una delle realtà più rappresentative della Borgogna. La filosofia aziendale si fonda sulla valorizzazione del terroir e su una viticoltura sostenibile. I circa 25 ettari di vigneti si estendono tra alcune delle denominazioni più prestigiose della Côte de Beaune, da Chorey-lès-Beaune fino a Corton e Santenay, e sono coltivati secondo il protocollo Bio-Advanced, un approccio che supera i tradizionali disciplinari biologici attraverso pratiche volte a preservare la fertilità dei suoli, la biodiversità e l'equilibrio naturale dell'ecosistema. Ogni parcella viene gestita singolarmente, con rese contenute e una rigorosa selezione delle uve, affinché ogni vino possa esprimere con precisione il carattere del proprio climat. In cantina Jean-Luc Maldant adotta un approccio che unisce esperienza e innovazione, vinificando ogni cru separatamente per valorizzarne l'identità. Gli affinamenti avvengono in botti di rovere francese accuratamente selezionate, con un utilizzo misurato del legno per accompagnare l'evoluzione del vino senza sovrastarne l'espressione. Pinot Noir e Chardonnay vengono interpretati con eleganza e precisione, dando vita a vini profondi, equilibrati e dotati di una notevole capacità di evoluzione. Oggi Domaine Maldant-Pauvelot rappresenta uno dei nomi di riferimento della Côte de Beaune. Grazie alla guida di Jean-Luc Maldant, a una lunga tradizione familiare e a una filosofia produttiva che mette il vigneto al centro di ogni scelta, il domaine continua a realizzare vini autentici e raffinati, capaci di raccontare con fedeltà tutta la ricchezza dei grandi terroir della Borgogna.