CRÈME DE CASSIS "UN SACRÉE BAIE" - DOMAINE MALDANT PAUVELOT
Abbinamenti, Eccellente da degustare liscia, con ghiaccio o come ingrediente di cocktail. È perfetta in abbinamento a un Bourgogne Aligoté per realizzare il celebre Kir, l'aperitivo simbolo della Borgogna, oppure con uno Champagne per preparare un elegante Kir Royal. Ottima anche con dessert ai frutti rossi, gelati, sorbetti e preparazioni di pasticceria.
Alcol, 20%
Annata,
Denominazione, Crème de Cassis
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.70 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Borgogna (Francia)
Temperatura di servizio, 8/10°
Vitigni, Ribes nero (Cassis), alcol e zucchero
NOTE SENSORIALI:
Nel bicchiere si presenta con un profondo colore violaceo intenso, quasi impenetrabile. Il bouquet è ricco e avvolgente, con profumi di ribes nero, mora, mirtillo e confettura di piccoli frutti, accompagnati da eleganti note di menta, spezie dolci e leggere sfumature balsamiche. Al palato è morbida, cremosa e concentrata, con una straordinaria intensità aromatica sostenuta da una piacevole vena fresca che prolunga la persistenza gustativa.
CURIOSITÀ:
La Crème de Cassis "Un Sacrée Baie" del Domaine Maldant-Pauvelot è un raffinato liquore artigianale che celebra uno dei frutti simbolo della Borgogna: il ribes nero (cassis). Prodotta nel cuore della Côte de Beaune, nasce dalla stessa filosofia che guida i vini del domaine: qualità della materia prima, lavorazioni accurate e massimo rispetto della tradizione. Il risultato è una crème de cassis intensa, elegante e ricca di frutto, capace di esprimere tutta la ricchezza aromatica delle migliori bacche borgognone. Le bacche di cassis, raccolte esclusivamente a piena maturazione, vengono lasciate macerare lentamente in alcol per estrarre aromi, colore e sostanze nobili. Successivamente vengono unite a zucchero secondo la tradizionale ricetta borgognona, ottenendo un liquore dalla consistenza vellutata, intenso ma perfettamente equilibrato, in cui la naturale freschezza del frutto bilancia armoniosamente la dolcezza.
Domaine Maldant Pauvelot +
Fondato nel 1893 a Chorey-lès-Beaune, Domaine Maldant-Pauvelot è una storica azienda familiare nel cuore della Côte de Beaune, dove da oltre un secolo si tramanda la passione per la viticoltura di generazione in generazione. Oggi la conduzione è nelle mani di Jean-Luc Maldant, che porta avanti l'eredità della famiglia con uno stile capace di coniugare il rispetto della tradizione borgognona a una costante ricerca della qualità. Grazie a una profonda conoscenza dei vigneti e del territorio, il domaine è diventato una delle realtà più rappresentative della Borgogna. La filosofia aziendale si fonda sulla valorizzazione del terroir e su una viticoltura sostenibile. I circa 25 ettari di vigneti si estendono tra alcune delle denominazioni più prestigiose della Côte de Beaune, da Chorey-lès-Beaune fino a Corton e Santenay, e sono coltivati secondo il protocollo Bio-Advanced, un approccio che supera i tradizionali disciplinari biologici attraverso pratiche volte a preservare la fertilità dei suoli, la biodiversità e l'equilibrio naturale dell'ecosistema. Ogni parcella viene gestita singolarmente, con rese contenute e una rigorosa selezione delle uve, affinché ogni vino possa esprimere con precisione il carattere del proprio climat. In cantina Jean-Luc Maldant adotta un approccio che unisce esperienza e innovazione, vinificando ogni cru separatamente per valorizzarne l'identità. Gli affinamenti avvengono in botti di rovere francese accuratamente selezionate, con un utilizzo misurato del legno per accompagnare l'evoluzione del vino senza sovrastarne l'espressione. Pinot Noir e Chardonnay vengono interpretati con eleganza e precisione, dando vita a vini profondi, equilibrati e dotati di una notevole capacità di evoluzione. Oggi Domaine Maldant-Pauvelot rappresenta uno dei nomi di riferimento della Côte de Beaune. Grazie alla guida di Jean-Luc Maldant, a una lunga tradizione familiare e a una filosofia produttiva che mette il vigneto al centro di ogni scelta, il domaine continua a realizzare vini autentici e raffinati, capaci di raccontare con fedeltà tutta la ricchezza dei grandi terroir della Borgogna.