GRAND VIN DE BOURGOGNE SANTENAY ROUGE AOC 2020 - DOMAINE MALDANT PAUVELOT
Abbinamenti, Perfetto con anatra arrosto, faraona, coniglio, filetto di vitello, carni bianche saporite e salumi di alta qualità. Si abbina magnificamente anche a risotti ai funghi, piatti a base di tartufo nero, cucina borgognona tradizionale e formaggi di media stagionatura come Tomme de Bourgogne, Comté e Reblochon.
Alcol, 14%
Annata, 2018
Denominazione, Santenay AOC
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Borgogna (Francia)
Temperatura di servizio, 16/18°
Vitigni, Pinot Nero 100%
NOTE SENSORIALI:
Nel calice si presenta con un brillante colore rosso rubino dai riflessi granati. Il bouquet è intenso e raffinato, con profumi di ciliegia, lampone, ribes rosso e fragolina di bosco che si intrecciano a note floreali di viola e rosa appassita. L'affinamento aggiunge eleganti sfumature di pepe nero, liquirizia, cacao, tabacco dolce e leggere note di sottobosco, completate da una delicata vena minerale. Al palato è armonioso, fresco e perfettamente equilibrato. L'attacco è morbido e dinamico, sostenuto da tannini fini e ben integrati che conferiscono struttura senza compromettere la bevibilità. La vivace acidità accompagna un sorso preciso e scorrevole, mentre il finale si distingue per eleganza, persistenza e piacevoli richiami di piccoli frutti rossi, spezie dolci e una sottile nota calcarea.
CURIOSITÀ:
Il Santenay Rouge 2020 del Domaine Maldant-Pauvelot è un'elegante interpretazione del Pinot Noir proveniente dall'estremità meridionale della Côte de Beaune, territorio che negli ultimi anni ha conquistato sempre più spazio tra gli appassionati di Borgogna grazie a vini raffinati, autentici e di grande rapporto tra qualità e territorialità. La famiglia Maldant-Pauvelot, storica realtà con sede a Chorey-lès-Beaune, coltiva i propri vigneti con un approccio rispettoso della natura e una costante ricerca della massima espressione del terroir. Questo Santenay interpreta perfettamente il carattere della denominazione, coniugando energia, eleganza e piacevole profondità. Le uve provengono da vigneti situati su pendii ben esposti, caratterizzati da terreni ricchi di marne calcaree, argille e pietrisco, capaci di conferire al Pinot Noir una trama fine, una piacevole sapidità e un profilo aromatico di grande precisione. L'annata 2020, favorita da un'estate calda e asciutta, ha permesso di ottenere uve perfettamente mature, mantenendo un eccellente equilibrio tra concentrazione, freschezza e tensione. La vendemmia viene eseguita esclusivamente a mano con una rigorosa selezione dei grappoli. Dopo la fermentazione a temperatura controllata e una delicata macerazione sulle bucce, il vino affina per circa 12-14 mesi in barrique di rovere francese, con un utilizzo misurato di legno nuovo, così da preservare la purezza del frutto e valorizzare l'identità del terroir.
Domaine Maldant Pauvelot +
Fondato nel 1893 a Chorey-lès-Beaune, Domaine Maldant-Pauvelot è una storica azienda familiare nel cuore della Côte de Beaune, dove da oltre un secolo si tramanda la passione per la viticoltura di generazione in generazione. Oggi la conduzione è nelle mani di Jean-Luc Maldant, che porta avanti l'eredità della famiglia con uno stile capace di coniugare il rispetto della tradizione borgognona a una costante ricerca della qualità. Grazie a una profonda conoscenza dei vigneti e del territorio, il domaine è diventato una delle realtà più rappresentative della Borgogna. La filosofia aziendale si fonda sulla valorizzazione del terroir e su una viticoltura sostenibile. I circa 25 ettari di vigneti si estendono tra alcune delle denominazioni più prestigiose della Côte de Beaune, da Chorey-lès-Beaune fino a Corton e Santenay, e sono coltivati secondo il protocollo Bio-Advanced, un approccio che supera i tradizionali disciplinari biologici attraverso pratiche volte a preservare la fertilità dei suoli, la biodiversità e l'equilibrio naturale dell'ecosistema. Ogni parcella viene gestita singolarmente, con rese contenute e una rigorosa selezione delle uve, affinché ogni vino possa esprimere con precisione il carattere del proprio climat. In cantina Jean-Luc Maldant adotta un approccio che unisce esperienza e innovazione, vinificando ogni cru separatamente per valorizzarne l'identità. Gli affinamenti avvengono in botti di rovere francese accuratamente selezionate, con un utilizzo misurato del legno per accompagnare l'evoluzione del vino senza sovrastarne l'espressione. Pinot Noir e Chardonnay vengono interpretati con eleganza e precisione, dando vita a vini profondi, equilibrati e dotati di una notevole capacità di evoluzione. Oggi Domaine Maldant-Pauvelot rappresenta uno dei nomi di riferimento della Côte de Beaune. Grazie alla guida di Jean-Luc Maldant, a una lunga tradizione familiare e a una filosofia produttiva che mette il vigneto al centro di ogni scelta, il domaine continua a realizzare vini autentici e raffinati, capaci di raccontare con fedeltà tutta la ricchezza dei grandi terroir della Borgogna.