BOURGOGNE PINOT NOIR 2024 - DOMAINE MALDANT PAUVELOT
BOURGOGNE PINOT NOIR 2024 - DOMAINE MALDANT PAUVELOT
DOMAINE MALDANT PAUVELOT

BOURGOGNE PINOT NOIR 2024 - DOMAINE MALDANT PAUVELOT

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Abbinamenti, La freschezza, il frutto croccante e la trama tannica delicata del Bourgogne Pinot Noir 2024 lo rendono estremamente versatile a tavola. È perfetto con salumi di qualità, jambon persillé, prosciutto crudo e terrine, ma accompagna magnificamente anche pollo e faraona arrosto, coniglio, vitello e selvaggina da piuma. Interessante l’abbinamento con pesci di buona struttura, soprattutto quando preparati con salse al vino rosso, una combinazione tradizionalmente suggerita anche in Borgogna. Funghi, patate arrosto e preparazioni a base di verdure ne valorizzano invece le sfumature più terrose e delicate. Sul fronte dei formaggi funziona molto bene con Brie, Camembert e altre paste molli non eccessivamente stagionate.
Alcol, 13%
Annata, 2024
Denominazione, Bourgogne Pinot Noir AOC
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Borgogna (Francia)
Temperatura di servizio, 16/18°
Vitigni, Pinot Nero 100%

NOTE SENSORIALI:

Il Bourgogne Pinot Noir 2024 di Domaine Maldant-Pauvelot è un rosso che racconta con immediatezza il volto più fragrante ed elegante della Côte de Beaune, mantenendo però una struttura e una profondità che vanno oltre la semplice idea di Bourgogne regionale. Nel calice si presenta con un rosso rubino brillante e trasparente, attraversato da giovani riflessi porpora. Il profilo aromatico è nitido e invitante, con fragolina di bosco, ribes, lampone e ciliegia che dominano il primo impatto, seguiti da leggere sfumature floreali, pepe e spezie delicate. In bocca è morbido nell’ingresso ma subito sostenuto da una bella freschezza, con tannini fini e una trama succosa che mantiene il frutto sempre al centro del sorso. L’affinamento in legno aggiunge rotondità e profondità senza trasformarsi in una presenza aromatica invadente. La chiusura è fresca, leggermente acidula e persistente, con un ritorno croccante di piccoli frutti rossi. Un Pinot Noir borgognone preciso e scorrevole, capace di coniugare eleganza e facilità di beva senza perdere il carattere della Côte de Beaune.

CURIOSITÀ:

Il Bourgogne Pinot Noir 2024 è prodotto da 100% Pinot Noir proveniente dalla Côte de Beaune e nasce su terreni argilloso-calcarei dalla tessitura piuttosto fine. Un dettaglio particolarmente interessante riguarda l’affinamento: il vino matura in fusti di rovere precedentemente utilizzati per i Grand Cru del Domaine, una scelta che permette di beneficiare della lenta evoluzione garantita dal legno senza imprimere al Pinot Noir aromi eccessivamente marcati di rovere nuovo. È un approccio coerente con la filosofia di Domaine Maldant-Pauvelot, storica realtà familiare fondata nel 1893 da Jean Pauvelot a Chorey-lès-Beaune e oggi guidata da Jean-Luc Maldant, alla conduzione dal 2009. La proprietà comprende circa 25 ettari distribuiti nel cuore della Côte de Beaune, con vigneti che spaziano dalle denominazioni regionali fino ad alcuni dei terroir più prestigiosi intorno alla Montagne de Corton. Pinot Noir e Chardonnay rappresentano il cuore della produzione e ogni parcella viene interpretata cercando un equilibrio tra precisione del frutto, struttura e rispetto del territorio. Anche questo Bourgogne, pur collocandosi all’inizio della gerarchia borgognona, beneficia quindi dell’esperienza maturata dalla famiglia nella vinificazione dei Premier e Grand Cru: una sorta di porta d’ingresso allo stile Maldant-Pauvelot, costruita sulla purezza del Pinot Noir e sull’eleganza più che sulla concentrazione.

Domaine Maldant Pauvelot

Fondato nel 1893 a Chorey-lès-Beaune, Domaine Maldant-Pauvelot è una storica azienda familiare nel cuore della Côte de Beaune, dove da oltre un secolo si tramanda la passione per la viticoltura di generazione in generazione. Oggi la conduzione è nelle mani di Jean-Luc Maldant, che porta avanti l'eredità della famiglia con uno stile capace di coniugare il rispetto della tradizione borgognona a una costante ricerca della qualità. Grazie a una profonda conoscenza dei vigneti e del territorio, il domaine è diventato una delle realtà più rappresentative della Borgogna. La filosofia aziendale si fonda sulla valorizzazione del terroir e su una viticoltura sostenibile. I circa 25 ettari di vigneti si estendono tra alcune delle denominazioni più prestigiose della Côte de Beaune, da Chorey-lès-Beaune fino a Corton e Santenay, e sono coltivati secondo il protocollo Bio-Advanced, un approccio che supera i tradizionali disciplinari biologici attraverso pratiche volte a preservare la fertilità dei suoli, la biodiversità e l'equilibrio naturale dell'ecosistema. Ogni parcella viene gestita singolarmente, con rese contenute e una rigorosa selezione delle uve, affinché ogni vino possa esprimere con precisione il carattere del proprio climat. In cantina Jean-Luc Maldant adotta un approccio che unisce esperienza e innovazione, vinificando ogni cru separatamente per valorizzarne l'identità. Gli affinamenti avvengono in botti di rovere francese accuratamente selezionate, con un utilizzo misurato del legno per accompagnare l'evoluzione del vino senza sovrastarne l'espressione. Pinot Noir e Chardonnay vengono interpretati con eleganza e precisione, dando vita a vini profondi, equilibrati e dotati di una notevole capacità di evoluzione. Oggi Domaine Maldant-Pauvelot rappresenta uno dei nomi di riferimento della Côte de Beaune. Grazie alla guida di Jean-Luc Maldant, a una lunga tradizione familiare e a una filosofia produttiva che mette il vigneto al centro di ogni scelta, il domaine continua a realizzare vini autentici e raffinati, capaci di raccontare con fedeltà tutta la ricchezza dei grandi terroir della Borgogna.