BRUNELLO DI MONTALCINO DOCG "LA CERBAIONA" 2021 - SALVIONI
Abbinamenti, Ideale con grandi piatti della cucina toscana, brasati, selvaggina da piuma e da pelo, cinghiale in umido, bistecca alla fiorentina, agnello arrosto, tartufo e formaggi stagionati di lunga maturazione. Un vino da meditazione e da grande occasione, perfetto per accompagnare momenti speciali e lunghe evoluzioni in cantina.
Alcol, 15%
Annata, 2021
Denominazione, Brunello di Montalcino DOCG
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Toscana (Italia)
Temperatura di servizio, 16/18°
Vitigni, Sangiovese 100%
NOTE SENSORIALI:
Nel calice si presenta di un intenso rosso rubino luminoso. Il bouquet è raffinato e stratificato, con profumi di ciliegia croccante, amarena, ribes rosso e melograno che si intrecciano a eleganti note floreali di rosa e viola appassita. Con l'ossigenazione emergono sentori di erbe aromatiche, scorza d'arancia, tabacco dolce, liquirizia, spezie fini, grafite e sfumature balsamiche che ne amplificano la complessità. Al palato è profondo e vibrante, sostenuto da una trama tannica cesellata e da una freschezza impeccabile che accompagna il sorso fino a un finale lunghissimo, sapido e minerale. Un Brunello di straordinaria precisione, capace di emozionare già oggi ma destinato a raggiungere il suo apice dopo molti anni di affinamento.
CURIOSITÁ:
Il Brunello di Montalcino “La Cerbaiola” rappresenta il vino simbolo della famiglia Salvioni, una delle realtà più iconiche e rispettate dell’intera denominazione. Nato da una produzione minuscola e da una filosofia profondamente artigianale, è un Brunello che nel corso degli anni ha conquistato uno status quasi leggendario tra collezionisti e appassionati di tutto il mondo. Le vigne si trovano nella zona nord-orientale di Montalcino, in una delle aree più vocate del territorio, dove altitudine, esposizione e composizione dei suoli permettono al Sangiovese Grosso di raggiungere livelli di eleganza e complessità straordinari. La conduzione della tenuta segue da sempre criteri improntati al massimo rispetto della vigna e dell’espressione territoriale. Le rese sono molto contenute, le uve vengono raccolte esclusivamente a mano e selezionate con estrema attenzione. In cantina il lavoro è essenziale e poco interventista: fermentazioni tradizionali, lunghi affinamenti in grandi botti di rovere e tempi di maturazione che consentono al vino di sviluppare armonia, profondità e capacità evolutiva. Il risultato è un Brunello che non ricerca la potenza fine a sé stessa, ma punta su equilibrio, autenticità e precisione espressiva. L'annata 2021 è considerata una delle più promettenti degli ultimi anni a Montalcino. Le condizioni climatiche hanno favorito una maturazione lenta e regolare delle uve, preservando freschezza aromatica, integrità del frutto e una straordinaria definizione tannica. “La Cerbaiola” 2021 si presenta così come un vino di rara completezza, capace di coniugare concentrazione ed eleganza in un equilibrio che lascia intuire un lunghissimo futuro evolutivo.
Salvioni +
Nel panorama di Montalcino esistono cantine celebri e cantine leggendarie. Salvioni appartiene senza alcun dubbio alla seconda categoria. La piccola azienda di famiglia La Cerbaiola rappresenta una delle interpretazioni più autentiche, rare e ricercate del Brunello di Montalcino, una realtà che nel corso degli anni ha saputo conquistare un prestigio assoluto grazie a una filosofia produttiva rigorosa e a una qualità costantemente straordinaria. La storia della cantina è strettamente legata alla famiglia Salvioni, custode di una tradizione agricola che affonda le proprie radici nel cuore della Toscana. Situata nella zona sud-orientale di Montalcino, la tenuta La Cerbaiola gode di una posizione privilegiata, caratterizzata da vigneti posti in altura e costantemente ventilati, dove il Sangiovese Grosso trova condizioni ideali per esprimere eleganza, complessità e longevità. Qui ogni scelta è orientata alla massima valorizzazione del territorio, con una gestione artigianale della vigna e rese volutamente contenute per garantire una qualità senza compromessi. La produzione è estremamente limitata e concentrata su pochi ettari vitati, un dettaglio che contribuisce ad accrescere il fascino e la rarità delle bottiglie firmate Salvioni. In vigna il lavoro è meticoloso e rispettoso dell'equilibrio naturale dell'ecosistema, mentre in cantina prevale una filosofia tradizionale che punta a preservare l'identità del frutto e l'espressione del terroir. I lunghi affinamenti consentono ai vini di sviluppare una straordinaria profondità aromatica e una struttura capace di affrontare decenni di evoluzione. I Brunello di Montalcino Salvioni sono vini di straordinaria personalità: intensi, profondi e raffinati, uniscono la potenza tipica del territorio a una rara precisione espressiva. Profumi complessi di piccoli frutti rossi, erbe aromatiche, spezie nobili, tabacco e sottobosco anticipano un sorso vibrante, elegante e di eccezionale persistenza. Bottiglie che riescono nell'impresa di essere immediatamente affascinanti in gioventù e al tempo stesso destinate a evolvere magnificamente nel tempo. Oggi Salvioni è considerata una delle firme più prestigiose dell'intera denominazione di Montalcino. Le sue produzioni sono ricercate da collezionisti e appassionati di tutto il mondo, simbolo di un Brunello capace di raccontare il territorio con autenticità, precisione e una classe senza tempo. Ogni bottiglia rappresenta una delle espressioni più pure e affascinanti del Sangiovese toscano, un piccolo capolavoro di artigianalità destinato a lasciare il segno nella memoria di chi ha la fortuna di degustarlo.