MOSEL RIESLING ÜRZIGER WÜRZGARTEN AUSLESE 2005 - SCHWAAB KARL

Weingut Karl Schwaab è una storica realtà familiare di Ürzig, nel cuore della Mittelmosel, profondamente legata a uno dei vigneti più riconoscibili dell’intera regione: l’Ürziger Würzgarten. La documentazione turistica ufficiale della Mosella fa risalire l’attività della famiglia al 1780, testimoniando oltre due secoli di continuità viticola attraverso numerose generazioni. Ancora oggi la cantina ha sede nel centro di Ürzig, sulla Bergstraße, e mantiene una dimensione tradizionale, con una produzione concentrata soprattutto sul Riesling e sui grandi vini provenienti dalle ripidissime vigne che circondano il paese.  Ürzig occupa una posizione particolare nella Mosella perché il suo vigneto simbolo possiede caratteristiche geologiche difficilmente confondibili con quelle dei comuni vicini. L’Ürziger Würzgarten forma un grande anfiteatro naturale affacciato sul fiume, con esposizioni prevalentemente meridionali e sud-orientali e pendenze che nei punti più estremi raggiungono circa l’80%. A differenza della classica ardesia blu o grigia che domina molti grandi terroir della Mittelmosel, qui compaiono rocce vulcaniche alterate e terreni rossastri ricchi di ossidi di ferro, mescolati a componenti scistose: una combinazione che contribuisce alla personalità intensamente aromatica e speziata dei Riesling del cru. Karl Schwaab ha costruito proprio sul Würzgarten la propria specializzazione, lavorando Riesling provenienti dalle ripide vigne di Ürzig e interpretandoli attraverso differenti livelli di maturità. La viticoltura è inevitabilmente condizionata dalla forte pendenza: gran parte delle operazioni deve essere svolta manualmente e anche la vendemmia richiede selezioni accurate, soprattutto quando le uve sono destinate alle categorie Prädikatswein più importanti. La gamma storica di Karl Schwaab attraversa infatti alcune delle espressioni più classiche della tradizione mosellana, con particolare attenzione a Spätlese e Auslese. Questi vini non cercano potenza alcolica, ma l’equilibrio tipico del grande Riesling della Mosella tra maturità del frutto, residuo zuccherino, acidità e mineralità. Le vecchie annate sono particolarmente interessanti per comprendere lo stile della cantina: bottiglie come l’Ürziger Würzgarten Riesling Auslese 2003 e 2005 testimoniano la capacità del Riesling di evolvere per decenni, sviluppando progressivamente note di albicocca, agrumi canditi, miele, spezie e le caratteristiche sfumature terziarie del vitigno, mantenendo contemporaneamente una spina acida capace di sostenere dolcezza e concentrazione. La vendemmia manuale tardiva, la selezione dei grappoli e fermentazioni lente costituiscono gli strumenti tradizionalmente utilizzati per preservare questa tensione tra ricchezza e freschezza. Weingut Karl Schwaab rappresenta quindi una Mosella profondamente classica, lontana dalla ricerca di uno stile costruito attraverso tecniche invasive e fondata soprattutto sulla relazione tra Riesling e vigneto. Il dato più significativo rimane la continuità: dal 1780 generazioni della famiglia hanno lavorato sulle ripide colline di Ürzig e ancora oggi la cantina viene ufficialmente presentata come specialista dei Riesling dell’Ürziger Würzgarten. Le vecchie bottiglie assumono per questo un valore particolare, perché permettono di osservare non soltanto l’evoluzione del Riesling, ma una concezione storica della Mosella nella quale bassi tenori alcolici, acidità elevata e residuo zuccherino erano strumenti complementari per ottenere vini capaci di attraversare lunghissimi periodi di affinamento. È proprio l’Ürziger Würzgarten, con le sue pendenze estreme e i suoi insoliti terreni rossastri, a costituire il filo conduttore dell’identità di Karl Schwaab: un piccolo produttore storico che attraverso il Riesling continua a raccontare uno dei terroir più singolari della Mittelmosel.