CERASUOLO DI VITTORIA DOCG BIO 2023 - BISCARIS
Abbinamenti, Perfetto con carni rosse, brasati, selvaggina, primi piatti strutturati, formaggi stagionati e cucina siciliana tradizionale.
Alcol, 13%
Annata, 2023
Denominazione, Cerasuolo di Vittoria DOCG
Filosofia, Biologico
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 9/10
Regione, Sicilia (Italia)
Temperatura di servizio, 16/18°
Vitigni, Frappato e Nero d'Avola
NOTE SENSORIALI:
Il Cerasuolo di Vittoria DOCG di Biscaris si presenta con un colore rosso rubino brillante, arricchito da riflessi violacei che ne sottolineano la giovinezza e l’energia espressiva. Al naso è intenso, fragrante e complesso, con un profilo che unisce piccoli frutti rossi e neri molto maturi, come more e lamponi, a note più profonde di liquirizia, cacao e spezie dolci. Al palato è pieno, corposo e avvolgente, con una struttura solida ma equilibrata. La componente fruttata rimane centrale e succosa, sostenuta da una trama tannica matura e ben integrata. Il finale è lungo, caldo e speziato, con una persistenza che richiama frutti neri e leggere sfumature tostate.
CURIOSITÁ:
Questo vino nasce dalla cantina Biscaris, nel territorio di Vittoria, unica area DOCG della Sicilia. Il Cerasuolo di Vittoria è ottenuto dal tradizionale assemblaggio di Nero d’Avola e Frappato, due vitigni complementari che uniscono struttura, profondità e calore da un lato, freschezza ed eleganza aromatica dall’altro. La vinificazione avviene interamente in acciaio con affinamento prolungato e successivo riposo in bottiglia, per preservare integrità del frutto e complessità aromatica. Il risultato è un rosso di grande identità territoriale, capace di esprimere sia potenza che finezza.
Biscaris +
L’azienda vinicola Biscaris nasce ad Acate, nel territorio di Vittoria, nel cuore della Sicilia sud-orientale, una terra ricca di storia, arte e tradizioni enologiche. Qui, tra suoli calcareo-argillosi e clima mediterraneo, prende vita una viticoltura autentica che valorizza grandi espressioni del territorio come il Cerasuolo di Vittoria, il Nero d’Avola e il Frappato.
Biscaris è una piccola realtà familiare che coltiva circa cinque ettari di vigneto seguendo una filosofia artigianale e profondamente rispettosa della natura. Ogni fase del lavoro, dalla vigna alla cantina, viene svolta manualmente dalla famiglia, mantenendo vive le tradizioni contadine tramandate dai nonni. La produzione è limitata, con non più di 20.000 bottiglie annue, curate grappolo per grappolo con attenzione quasi maniacale.
Dal 2004 l’azienda ha intrapreso un percorso biodinamico ispirato agli insegnamenti di Nicolas Joly e Rudolf Steiner, eliminando completamente prodotti chimici di sintesi, diserbanti e antiparassitari sistemici. In vigneto vengono utilizzati esclusivamente preparati naturali e lavorazioni tradizionali, mentre in cantina le fermentazioni avvengono spontaneamente grazie ai lieviti indigeni presenti sulle uve, senza chiarifiche invasive né pratiche volte a standardizzare il vino.
I vini Biscaris nascono così da un approccio essenziale e genuino: pochi interventi, rispetto assoluto della materia prima e volontà di raccontare il territorio nella sua forma più sincera. Ogni bottiglia è il risultato di una cultura contadina fatta di famiglia, sacrificio e memoria, dove la vendemmia non è soltanto lavoro, ma ancora oggi una festa condivisa.