CHAMPAGNE VILMART & CIE

Fondata nel 1890 la cantina Vilmart & Cie, situata a Rilly la Montagne nella parte nord della Montagne de Reims, si è ritagliata un posto di tutto rispetto nel panorama degli Champagne. Nonostante il terroir sia estremamente vocato per il pinot nero la tenuta coltiva i suoi 11 ettari di vigne, tutti Premier Cru, per la maggior parte a chardonnay in netto contrasto con i vicini. La maison ha da tempo ottenuto la carta Ampelos, che certifica un’agricoltura biologica rispettosa dell’ambiente e degli uomini. Con circa 100 mila bottiglie prodotte e una spiccata predisposizione verso qualità e stile, l'azienda guidata da Laurent Champs, (chef de cave e ultimo discendente della famiglia Vilmart), si conferma un’etichetta per veri appassionati. Laurent, seguendo le orme del padre René, accompagna l’approccio biologico con una vinificazione tradizionale in cui fermentazione e affinamento avvengono in legno e, soprattutto, la malolattica è assente lasciando così intatta l’acidità naturale delle uve. Tutto ciò dona rotondità e personalità al vino, senza però mascherarne i freschi tratti originali. Il risultato sono 7 cuvée originali, sostanziose, e d’impatto, capaci di lanciare Vilmart in cima al panorama vitivinicolo mondiale.