BALLABIO

La Cantina Ballabio, fondata nel 1905 da Angelo Ballabio, è un simbolo dell’Oltrepò Pavese e una delle realtà più importanti in Italia per la produzione di spumanti Metodo Classico da Pinot Nero. Fin dall’inizio, l’obiettivo era chiaro: creare bollicine di qualità assoluta, capaci di competere con i grandi Champagne. Un impegno che nel tempo ha portato prestigiosi riconoscimenti, come quello del 1931 quando il duca d’Aosta nominò Angelo “Provveditore delle Real Casa”. Oggi la cantina è guidata dalla famiglia Nevelli, che ha saputo coniugare tradizione e innovazione, puntando su un approccio sostenibile e rispettoso del territorio. I vigneti, circa 48 ettari, si trovano tra i 300 e i 500 metri di altitudine, su terreni ricchi di marne, calcari e gessi, ideali per esaltare le caratteristiche del Pinot Nero. La coltivazione segue pratiche naturali: niente diserbanti chimici, concimazioni organiche e gestione del suolo con sovesci, in armonia con la biodiversità. Il cuore della produzione è la Noir Collection, dedicata esclusivamente al Pinot Nero vinificato in purezza: etichette come Farfalla Extra Brut, Zero Dosage, Rosé e la prestigiosa Cave Privée si distinguono per eleganza, complessità e struttura. Le cuvée maturano sui lieviti da 30 a 90 mesi, con l’utilizzo di vini di riserva per garantire costanza e profondità. Ogni bottiglia è il frutto di un lavoro artigianale meticoloso e di una visione chiara: raccontare il territorio attraverso la purezza delle sue bollicine. Con una produzione di circa 100.000 bottiglie l’anno e parcelle pregiate come Farfalla, Ballabio rappresenta oggi un punto di riferimento per chi cerca uno spumante Metodo Classico italiano di altissima qualità, dove la storia incontra l’eleganza contemporanea.