DECIMO FILARE

A vinificare ci pensa Vittorio Garda, giovane enologo che nel Canavese sta facendo molto, e molto bene. Fino all’anno scorso era anche presidente dei Giovani Vignaioli Canavesani, cui aderisce anche DecimoFilare. La prima vendemmia del Clara è la 2020. La vinificazione si fa per metà in tonneau e per metà in acciaio. Il vino ha l’imprinting delle colline moreniche: acidità, sale, finale asciutto e poi di nuovo sale. L’approccio è rusticheggiante, di quella bella rusticità contadina che poggia proprio sulla freschezza, e questa ti aiuta a bere e rende il vino gastronomico.