DEMIERE ANSIOT

Enologi da quattro generazioni, Demière Ansiot è una piccola azienda familiare che coltiva tre ettari di vigneti situati nel comune di Oger nel cuore della Côte des Blancs 100% Grand Cru. Tutti i processi della cantina: raccolta delle uve, pressatura, vinificazione e vendita sono effettuati dalla stessa famiglia. I vigneti hanno un'età media di quarant'anni, con il 40% esposti a sud – est, queste viti beneficiano quindi di una maggiore radiazione solare e quindi di una maturità ottimale che si tramuta in una maggiore qualità del vino. Tutti i vini sostano sui lieviti per un minimo di tre anni, sono sboccati a la volée e sono vinificati senza malolattica · Oger ha un sottosuolo formato da pura belemnite dal quale si ricavano Champagne con acidità e mineralità elevate che dopo un lungo affinamento sui lieviti si trasformano in fine eleganza e complessità.