JACQUES LASSAIGNE

Fondata nel 1964 a Montgueux, villaggio della Côte des Bar celebre per i suoi suoli gessosi, Jacques Lassaigne è oggi sinonimo di Champagne artigianale di carattere. Dal 1999, Emmanuel Lassaigne guida la maison con una filosofia orientata alla purezza del terroir, trasformandola in un punto di riferimento assoluto. Il vigneto, circa 4 ettari, è dedicato quasi interamente allo Chardonnay, con una piccola parte di Pinot Noir per il rosé. Le viti affondano le radici in terreni calcarei kimmeridgiani, che donano mineralità e freschezza ai vini. In vigna, nessun diserbo chimico, fertilizzante o pesticida: solo agricoltura naturale, rese contenute e raccolta manuale. In cantina, fermentazioni spontanee con lieviti indigeni, niente filtrazioni né chiarifiche e dosaggi ridotti al minimo. Ogni bottiglia è sboccata a mano, gesto raro che riflette una cura artigianale estrema. I suoi Champagne sono puri, vibranti e profondamente minerali, espressione autentica di Montgueux e della visione di Emmanuel Lassaigne.