NINFA - MARCOS GALINDO

Ninfa è una distilleria messicana specializzata nell’elaborazione di raicilla di straordinario pregio e purezza secondo accurate tecniche tradizionali. Come la tequila e il mezcal, la raicilla è un distillato prodotto a partire dalla pianta dell’agave, di cui viene impiegato esclusivamente il cuore, particolarmente ricco di zuccheri. Questo distillato, che può vantare oltre 300 anni di tradizione, è protetto da una Denominazione di Origine. La distilleria Ninfa, guidata con passione a livello strettamente famigliare, è situata nello Stato di Chihuahua, ai piedi della catena montuosa della Sierra Madre Occidental, tra le montagne di San Sebastian del Oeste. Questo piccolo villaggio di minatori risalente al XVI secolo continua con perseveranza nella produzione dei tradizionali liquori, tramandata di generazione in generazione. Oggi è Marcos Galindo il titolare e Maestro Raicillero di Ninfa, il quale ha raccolto la lunghissima tradizione della famiglia, le cui radici sono addirittura antecedenti alla dominazione spagnola della Sierra Madre Occidental. Assieme a una squadra di botanici, la famiglia Galindo studia e preserva il patrimonio locale di agave indigeno.