TÍO PESCA

Tío Pesca è un progetto dedicato alla valorizzazione del mezcal ancestrale prodotto nello stato di Oaxaca, una delle regioni più iconiche del Messico per la coltivazione dell'agave e la distillazione tradizionale. Nato per preservare le antiche tecniche tramandate di generazione in generazione, il marchio collabora con maestri mezcaleros locali che custodiscono un patrimonio produttivo unico, profondamente legato alla cultura e al territorio di origine. La produzione segue metodi artigianali rimasti pressoché invariati nel tempo. Le agavi, raccolte solo dopo aver raggiunto la piena maturazione, vengono cotte lentamente in forni interrati alimentati a legna, macinate con sistemi tradizionali e lasciate fermentare spontaneamente. La fase più distintiva è la distillazione in alambicchi di terracotta (ollas de barro), una tecnica ancestrale tipica di Sola de Vega che conferisce ai mezcal una straordinaria complessità aromatica e un'identità inconfondibile. Ogni imbottigliamento nasce da piccoli lotti prodotti con varietà autoctone di agave, interpretate nel pieno rispetto delle loro caratteristiche naturali. L'approccio è volutamente poco interventista, affinché ogni bottiglia possa esprimere il terroir, la varietà botanica e la mano del maestro distillatore, dando vita a mezcal intensi, eleganti e ricchi di sfumature. Oggi Tío Pesca rappresenta una delle espressioni più autentiche del mezcal tradizionale messicano. Grazie a una produzione limitata, alla salvaguardia delle antiche tecniche di distillazione e al profondo legame con le comunità locali, il marchio propone distillati che raccontano con sincerità l'anima di Oaxaca e l'immenso patrimonio culturale del mezcal.