ALTO ADIGE - VALLE ISARCO DOC GRUNER VELTLINER 2025 - ABBAZIA DI NOVACELLA
Abbinamenti, Ideale come aperitivo, si abbina perfettamente ad asparagi, pesci d'acqua dolce, crostacei, tartare di pesce, sushi e cucina asiatica delicatamente speziata.
Alcol, 13%
Annata, 2025
Denominazione, Alto Adige DOC
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Trentino Alto Adige (Italia)
Temperatura di servizio, 10/12°
Vitigni, Gruner Veltliner 100%
NOTE SENSORIALI:
Si presenta con un brillante colore giallo paglierino dai riflessi verdolini. Al naso offre un bouquet elegante e intenso, con profumi di mela verde, pera croccante, lime e pompelmo, accompagnati da note di erbe alpine, fiori bianchi e dalla tipica sfumatura speziata di pepe bianco che caratterizza il Grüner Veltliner. Con il tempo emergono delicati richiami minerali e leggere sensazioni di pietra bagnata. Al palato è fresco, vibrante e di straordinaria precisione. L'acidità sostiene un sorso dinamico e verticale, arricchito da una piacevole sapidità e da una tessitura elegante. Il finale è lungo, pulito e persistente, con ritorni agrumati, speziati e minerali che conferiscono grande personalità e invitano immediatamente a un nuovo assaggio.
CURIOSITÁ:
Il Grüner Veltliner dell'Abbazia di Novacella rappresenta una delle interpretazioni più interessanti di questo storico vitigno austriaco coltivato in Italia. Nella Valle Isarco, grazie alle elevate altitudini, al clima alpino e ai terreni ricchi di minerali, il Grüner Veltliner sviluppa un profilo di grande finezza, caratterizzato da freschezza, precisione aromatica e una marcata impronta territoriale. Le uve provengono da vigneti situati tra i 600 e gli 800 metri di altitudine, dove le forti escursioni termiche tra il giorno e la notte consentono una maturazione lenta e graduale, preservando gli aromi varietali e una vivace acidità naturale. I suoli di origine morenica, ricchi di quarzo, gneiss e scisti, conferiscono al vino eleganza, tensione minerale e una spiccata sapidità. La vendemmia viene effettuata esclusivamente a mano, con un'attenta selezione dei grappoli. Dopo una pressatura soffice, il mosto fermenta in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Il successivo affinamento sulle fecce fini per alcuni mesi dona maggiore complessità e armonia, mantenendo intatta la freschezza che contraddistingue questo vino.
Abbazia Di Novacella +
L'Abbazia di Novacella è una delle istituzioni vitivinicole più antiche e affascinanti d'Europa. Fondata nel 1142 dai Canonici Regolari di Sant'Agostino alle porte di Bressanone, in Alto Adige, rappresenta da quasi nove secoli un luogo dove spiritualità, cultura e viticoltura convivono in perfetta armonia. Fin dalle sue origini l'abbazia ha svolto un ruolo fondamentale nello sviluppo dell'agricoltura locale, custodendo e tramandando il sapere enologico della Valle Isarco e contribuendo alla valorizzazione di uno dei territori viticoli più vocati dell'arco alpino. La filosofia produttiva dell'abbazia si fonda sul profondo rispetto della natura e sulla valorizzazione del territorio montano. I vigneti si sviluppano tra la Valle Isarco e le colline più calde attorno a Bolzano, dove altitudini elevate, forti escursioni termiche e suoli ricchi di minerali permettono alle uve di maturare lentamente, preservando freschezza, eleganza e complessità aromatica. La gestione agronomica segue pratiche sostenibili e ogni parcella viene coltivata con grande attenzione, affinché possa esprimere al meglio le peculiarità del proprio terroir. La produzione è particolarmente rinomata per i grandi vini bianchi dell'Alto Adige, come Sylvaner, Kerner, Grüner Veltliner, Müller Thurgau, Riesling e Pinot Grigio, affiancati da una selezione di rossi provenienti dalle zone più vocate della regione. In cantina tradizione e innovazione convivono attraverso vinificazioni accurate e affinamenti rispettosi della materia prima, dando vita a vini caratterizzati da precisione, finezza, spiccata mineralità e straordinaria capacità evolutiva. Oggi l'Abbazia di Novacella è riconosciuta come una delle realtà di riferimento della viticoltura italiana. Grazie a una storia lunga quasi novecento anni, a un patrimonio viticolo unico e a una costante ricerca della qualità, continua a produrre vini eleganti e profondamente territoriali, capaci di raccontare con autenticità il carattere alpino dell'Alto Adige e il prezioso patrimonio culturale custodito tra le mura dell'abbazia.