ALTO ADIGE - VALLE ISARCO DOC SYLVANER 2025 - ABBAZIA DI NOVACELLA
Abbinamenti, Perfetto come aperitivo, accompagna magnificamente antipasti leggeri, asparagi, pesci d'acqua dolce, trota affumicata, crostacei, risotti alle erbe aromatiche e piatti della cucina altoatesina come gli schlutzkrapfen.
Alcol, 12,5%
Annata, 2025
Denominazione, Alto Adige DOC
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Trentino Alto Adige (Italia)
Temperatura di servizio, 10/12°
Vitigni, Sylvaner 100%
NOTE SENSORIALI:
Nel calice si presenta con un brillante colore giallo paglierino dai riflessi verdolini. Il bouquet è fine ed elegante, dominato da profumi di mela verde, pera Williams, pesca bianca e agrumi, accompagnati da delicate note di fiori di campo, erbe alpine e fieno appena tagliato. Con l'ossigenazione emergono eleganti sfumature di pietra bagnata e leggere note speziate che richiamano il terroir montano della Valle Isarco. Al palato è fresco, slanciato e di grande precisione. L'acidità vivace sostiene un sorso agile e armonioso, caratterizzato da una marcata mineralità e da una piacevole sapidità che ne esaltano la bevibilità. Il finale è lungo, pulito e persistente, con raffinati richiami agrumati e una delicata nota salina che invita immediatamente a un nuovo assaggio.
CURIOSITÁ:
Il Sylvaner dell'Abbazia di Novacella è una delle espressioni più autentiche della Valle Isarco, territorio alpino che da secoli rappresenta uno dei luoghi d'elezione per la produzione dei grandi vini bianchi dell'Alto Adige. Grazie al clima fresco, alle elevate altitudini e ai terreni ricchi di minerali, questo storico vitigno trova qui condizioni ideali per sviluppare un profilo di straordinaria eleganza, precisione e longevità. Le uve provengono dai vigneti situati tra i 600 e gli 800 metri di altitudine, dove le forti escursioni termiche tra il giorno e la notte favoriscono una maturazione lenta e graduale, preservando il patrimonio aromatico e una vibrante acidità naturale. I terreni, composti prevalentemente da depositi morenici, scisti, quarziti e rocce di origine metamorfica, conferiscono al vino una marcata impronta minerale e una raffinata sapidità. La raccolta avviene esclusivamente a mano, selezionando i grappoli nel momento di perfetta maturazione. Dopo una pressatura soffice, il mosto fermenta a temperatura controllata in vasche di acciaio inox, dove il vino rimane successivamente ad affinare sulle fecce fini per diversi mesi. Questa scelta permette di preservare tutta la freschezza varietale del Sylvaner, arricchendone al contempo la struttura e la complessità.
Abbazia Di Novacella +
L'Abbazia di Novacella è una delle istituzioni vitivinicole più antiche e affascinanti d'Europa. Fondata nel 1142 dai Canonici Regolari di Sant'Agostino alle porte di Bressanone, in Alto Adige, rappresenta da quasi nove secoli un luogo dove spiritualità, cultura e viticoltura convivono in perfetta armonia. Fin dalle sue origini l'abbazia ha svolto un ruolo fondamentale nello sviluppo dell'agricoltura locale, custodendo e tramandando il sapere enologico della Valle Isarco e contribuendo alla valorizzazione di uno dei territori viticoli più vocati dell'arco alpino. La filosofia produttiva dell'abbazia si fonda sul profondo rispetto della natura e sulla valorizzazione del territorio montano. I vigneti si sviluppano tra la Valle Isarco e le colline più calde attorno a Bolzano, dove altitudini elevate, forti escursioni termiche e suoli ricchi di minerali permettono alle uve di maturare lentamente, preservando freschezza, eleganza e complessità aromatica. La gestione agronomica segue pratiche sostenibili e ogni parcella viene coltivata con grande attenzione, affinché possa esprimere al meglio le peculiarità del proprio terroir. La produzione è particolarmente rinomata per i grandi vini bianchi dell'Alto Adige, come Sylvaner, Kerner, Grüner Veltliner, Müller Thurgau, Riesling e Pinot Grigio, affiancati da una selezione di rossi provenienti dalle zone più vocate della regione. In cantina tradizione e innovazione convivono attraverso vinificazioni accurate e affinamenti rispettosi della materia prima, dando vita a vini caratterizzati da precisione, finezza, spiccata mineralità e straordinaria capacità evolutiva. Oggi l'Abbazia di Novacella è riconosciuta come una delle realtà di riferimento della viticoltura italiana. Grazie a una storia lunga quasi novecento anni, a un patrimonio viticolo unico e a una costante ricerca della qualità, continua a produrre vini eleganti e profondamente territoriali, capaci di raccontare con autenticità il carattere alpino dell'Alto Adige e il prezioso patrimonio culturale custodito tra le mura dell'abbazia.