ALTO ADIGE - VALLE ISARCO DOC SYLVANER "PRAEPOSITUS" 2023 - ABBAZIA DI NOVACELLA
Abbinamenti, Perfetto con crostacei, tartare di pesce, trota salmonata, salmerino alpino, risotti alle erbe aromatiche, asparagi e piatti della cucina altoatesina.
Alcol, 13,5%
Annata, 2023
Denominazione, Alto Adige DOC
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Trentino Alto Adige (Italia)
Temperatura di servizio, 10/12°
Vitigni, Sylvaner 100%
NOTE SENSORIALI:
Nel calice si presenta con un luminoso colore giallo paglierino dai riflessi dorati. Il bouquet è intenso, fine e stratificato, con eleganti profumi di mela Golden, pera Williams, pesca bianca e agrumi maturi, accompagnati da sentori di fiori di sambuco, erbe alpine, fieno di montagna e delicate note di salvia. Con l'ossigenazione emergono sfumature di pietra focaia, mandorla fresca e una marcata componente minerale che richiama il terroir della Valle Isarco. Al palato è ampio, preciso e armonioso. La freschezza vivace si integra perfettamente con una struttura ricca e cremosa, sostenuta da una vibrante sapidità che dona profondità e slancio al sorso. Il finale è lungo, elegante e persistente, caratterizzato da ritorni agrumati, note minerali e una raffinata sfumatura speziata che ne prolunga la persistenza.
CURIOSITÁ:
Il Sylvaner Praepositus rappresenta una delle etichette di punta dell'Abbazia di Novacella e una delle massime espressioni di questo storico vitigno in Italia. La linea Praepositus, il cui nome deriva dal latino e identifica il Prevosto dell'Abbazia, è riservata esclusivamente ai vini provenienti dalle migliori selezioni aziendali, capaci di esprimere con assoluta fedeltà il carattere della Valle Isarco e il potenziale dei suoi vigneti più vocati. Le uve provengono da pendii situati tra i 650 e gli 800 metri di altitudine, dove il clima alpino, le forti escursioni termiche e le continue brezze di montagna favoriscono una maturazione lenta e completa. I terreni, ricchi di scisti quarziferi, gneiss e depositi morenici, donano al vino una straordinaria impronta minerale e una raffinata tensione gustativa, elementi distintivi dei grandi bianchi della Valle Isarco. La vendemmia viene effettuata rigorosamente a mano con una severa selezione dei grappoli. Dopo una pressatura soffice, il mosto fermenta a temperatura controllata e il vino affina per diversi mesi sulle fecce fini, acquisendo maggiore complessità, struttura ed eleganza senza perdere la tipica freschezza varietale. Il risultato è un Sylvaner di grande precisione, capace di evolvere positivamente per molti anni.
Abbazia Di Novacella +
L'Abbazia di Novacella è una delle istituzioni vitivinicole più antiche e affascinanti d'Europa. Fondata nel 1142 dai Canonici Regolari di Sant'Agostino alle porte di Bressanone, in Alto Adige, rappresenta da quasi nove secoli un luogo dove spiritualità, cultura e viticoltura convivono in perfetta armonia. Fin dalle sue origini l'abbazia ha svolto un ruolo fondamentale nello sviluppo dell'agricoltura locale, custodendo e tramandando il sapere enologico della Valle Isarco e contribuendo alla valorizzazione di uno dei territori viticoli più vocati dell'arco alpino. La filosofia produttiva dell'abbazia si fonda sul profondo rispetto della natura e sulla valorizzazione del territorio montano. I vigneti si sviluppano tra la Valle Isarco e le colline più calde attorno a Bolzano, dove altitudini elevate, forti escursioni termiche e suoli ricchi di minerali permettono alle uve di maturare lentamente, preservando freschezza, eleganza e complessità aromatica. La gestione agronomica segue pratiche sostenibili e ogni parcella viene coltivata con grande attenzione, affinché possa esprimere al meglio le peculiarità del proprio terroir. La produzione è particolarmente rinomata per i grandi vini bianchi dell'Alto Adige, come Sylvaner, Kerner, Grüner Veltliner, Müller Thurgau, Riesling e Pinot Grigio, affiancati da una selezione di rossi provenienti dalle zone più vocate della regione. In cantina tradizione e innovazione convivono attraverso vinificazioni accurate e affinamenti rispettosi della materia prima, dando vita a vini caratterizzati da precisione, finezza, spiccata mineralità e straordinaria capacità evolutiva. Oggi l'Abbazia di Novacella è riconosciuta come una delle realtà di riferimento della viticoltura italiana. Grazie a una storia lunga quasi novecento anni, a un patrimonio viticolo unico e a una costante ricerca della qualità, continua a produrre vini eleganti e profondamente territoriali, capaci di raccontare con autenticità il carattere alpino dell'Alto Adige e il prezioso patrimonio culturale custodito tra le mura dell'abbazia.