BAROLO DOCG "CANNUBI" 2021 - CASCINA ADELAIDE
Abbinamenti, È ideale in abbinamento a carni rosse importanti, brasati, selvaggina, piatti al tartufo e formaggi stagionati.
Alcol, 14%
Annata, 2021
Denominazione, Barolo DOCG
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Piemonte (Italia)
Temperatura di servizio, 16-18°
Vitigni, Nebbiolo 100%
NOTE SENSORIALI:
Nel calice si presenta granata con riflessi aranciati. Al naso spiccano prugne, more e violette, affiancate da note minerali e speziate tipiche del cru Cannubi. Al palato è strutturato, elegante e persistente, con tannini setosi e un equilibrio perfetto tra potenza e finezza.
CURIOSITÁ:
Il Barolo “Cannubi” è uno dei cru più prestigiosi delle Langhe, simbolo di eleganza, finezza e tradizione. Questo vino rappresenta un vero e proprio ambasciatore della qualità e dell’eccellenza del territorio di Barolo. Il vigneto di proprietà si estende per 0,5 ha nel cru Cannubi, piantato nel 1980 con 2.500 ceppi, esposizione sud-sud-est. Il terreno è un mix di Tortoniano ed Elveziano, ideale per Nebbiolo di grande struttura e complessità aromatica. Le viti sono allevate a Guyot su controspalliera, con una densità di 5.000 ceppi/ha. La produzione è contenuta a circa 1 kg per ceppo, ottenuta mediante diradamento dei grappoli, per concentrare aromi e struttura. Le uve vengono raccolte a mano in piccole cassette da 20 kg e selezionate con cura. La fermentazione è condotta a temperatura controllata (circa 30 °C) con rimontaggi delicati. La macerazione sulle vinacce dura circa 350 ore, seguita da fermentazione malolattica spontanea in legno. Il vino matura per 24 mesi in botti di rovere, seguito da circa 6 mesi di affinamento in bottiglia, per raggiungere armonia, complessità e persistenza.
Cascina Adelaide +
Cascina Adelaide è una cantina situata nel cuore delle Langhe, nel comune di Barolo, uno dei territori più prestigiosi al mondo per la produzione di grandi vini da Nebbiolo. È una realtà dinamica che, pur essendo relativamente recente, si è rapidamente affermata nel panorama del Barolo DOCG grazie alla qualità dei suoi vini e a una filosofia produttiva che unisce rispetto per la tradizione e visione contemporanea. Il progetto nasce alla fine degli anni ’90 per volontà dell’imprenditore Amabile Drocco, originario di Alba e profondamente legato alle sue radici piemontesi. Nel 1999 acquistò la storica cascina Adelaide, una proprietà le cui origini risalgono al XVIII secolo, dando vita a una cantina moderna con l’obiettivo di valorizzare i grandi terroir delle Langhe. I vigneti dell’azienda si trovano in alcune delle zone più vocate della denominazione, tra cui Cannubi, Fossati, Preda, Bussia, Baudana e Sorano. Qui il Nebbiolo cresce su suoli ricchi di marne calcaree e argille, condizioni ideali per produrre vini di grande complessità, eleganza e capacità di evoluzione nel tempo. In cantina, tecniche moderne e metodi tradizionali convivono in perfetto equilibrio: fermentazioni controllate, lunghe macerazioni e affinamenti in botti grandi, tonneaux o barrique permettono di esprimere al meglio l’identità dei vigneti e del territorio. Il cuore della produzione è naturalmente rappresentato dai Barolo, spesso provenienti da singoli cru, affiancati da altre espressioni tipiche delle Langhe come Langhe Nebbiolo, Barbera d’Alba e Dolcetto di Diano d’Alba. Oggi Cascina Adelaide è considerata una delle realtà più interessanti del Barolo contemporaneo: una cantina capace di interpretare la tradizione delle Langhe con precisione, eleganza e uno sguardo rivolto al futuro.