BAROLO DOCG "PREDA" 2021 - CASCINA ADELAIDE
Abbinamenti, È ideale in abbinamento a carni rosse importanti, brasati, selvaggina, piatti al tartufo e formaggi stagionati.
Alcol, 14,5%
Annata, 2021
Denominazione, Barolo DOCG
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Piemonte (Italia)
Temperatura di servizio, 16-18°
Vitigni, Nebbiolo 100%
NOTE SENSORIALI:
Nel calice il Barolo Preda 2021 si mostra con un rosso rubino intenso e riflessi granati. Al naso emergono note di ciliegia selvatica, sottobosco, spezie dolci e balsamiche, arricchite da eleganti sentori di rovere. Al palato è pieno, elegante e strutturato, con tannini morbidi ma presenti, acidità equilibrata e un finale lungo e persistente che ne evidenzia il potenziale evolutivo.
CURIOSITÁ:
Il Barolo DOCG Preda 2021 di Cascina Adelaide proviene dal rinomato cru Preda, nel comune di Monforte d’Alba, un terroir noto per la sua capacità di conferire ai Nebbiolo eleganza, struttura e complessità aromatica. Questo cru è caratterizzato da suoli calcareo-argillosi di origine tortoniana, ideali per produrre Barolo di grande profondità e longevità. Le vigne sono allevate a Guyot su controspalliera, con una densità di circa 5.000 ceppi per ettaro, e la produzione è contenuta per garantire la massima concentrazione e qualità delle uve. La vendemmia è manuale, con selezione rigorosa dei grappoli e raccolta in piccole cassette forate, per preservare l’integrità del frutto. In cantina, la fermentazione si svolge a temperatura controllata con rimontaggi delicati, mentre la macerazione sulle vinacce dura circa 300 ore, pratica fondamentale per ottenere colore, tannini raffinati e aromi complessi. Successivamente il vino passa in botti di rovere, dove avviene spontaneamente la fermentazione malolattica. L’affinamento prosegue per 24 mesi in legno, seguito da un periodo di riposo in bottiglia, che permette al vino di armonizzarsi e sviluppare eleganza e profondità.
Cascina Adelaide +
Cascina Adelaide è una cantina situata nel cuore delle Langhe, nel comune di Barolo, uno dei territori più prestigiosi al mondo per la produzione di grandi vini da Nebbiolo. È una realtà dinamica che, pur essendo relativamente recente, si è rapidamente affermata nel panorama del Barolo DOCG grazie alla qualità dei suoi vini e a una filosofia produttiva che unisce rispetto per la tradizione e visione contemporanea. Il progetto nasce alla fine degli anni ’90 per volontà dell’imprenditore Amabile Drocco, originario di Alba e profondamente legato alle sue radici piemontesi. Nel 1999 acquistò la storica cascina Adelaide, una proprietà le cui origini risalgono al XVIII secolo, dando vita a una cantina moderna con l’obiettivo di valorizzare i grandi terroir delle Langhe. I vigneti dell’azienda si trovano in alcune delle zone più vocate della denominazione, tra cui Cannubi, Fossati, Preda, Bussia, Baudana e Sorano. Qui il Nebbiolo cresce su suoli ricchi di marne calcaree e argille, condizioni ideali per produrre vini di grande complessità, eleganza e capacità di evoluzione nel tempo. In cantina, tecniche moderne e metodi tradizionali convivono in perfetto equilibrio: fermentazioni controllate, lunghe macerazioni e affinamenti in botti grandi, tonneaux o barrique permettono di esprimere al meglio l’identità dei vigneti e del territorio. Il cuore della produzione è naturalmente rappresentato dai Barolo, spesso provenienti da singoli cru, affiancati da altre espressioni tipiche delle Langhe come Langhe Nebbiolo, Barbera d’Alba e Dolcetto di Diano d’Alba. Oggi Cascina Adelaide è considerata una delle realtà più interessanti del Barolo contemporaneo: una cantina capace di interpretare la tradizione delle Langhe con precisione, eleganza e uno sguardo rivolto al futuro.