BOURGOGNE BLANC 2023 - MAISON LOU DUMONT - NAKADA KOJI
Abbinamenti, La freschezza e la consistenza del Bourgogne Blanc 2023 lo rendono particolarmente versatile a tavola, capace di accompagnare preparazioni delicate ma anche piatti dalla maggiore complessità. È eccellente con crostacei, capesante, gamberi, pesce al forno e filetti di pesce in salsa bianca, dove la componente agrumata e minerale riesce a bilanciare la naturale dolcezza delle carni. Molto interessante con risotto al limone e gamberi, pasta ai frutti di mare, tartare di pesce e preparazioni a base di molluschi. La maggiore consistenza acquisita durante l'affinamento permette inoltre di accompagnarlo a pollo arrosto, faraona, carni bianche con salse cremose e piatti a base di funghi. Per un abbinamento profondamente borgognone, è splendido con il tradizionale pollo alla crema e funghi, mentre la componente sapida e le delicate note di frutta secca lo rendono adatto anche a formaggi come Comté e caprini stagionati.
Alcol, 12,5%
Annata, 2023
Denominazione, Bourgogne AOP
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Borgogna (Francia)
Temperatura di servizio, 8/10°
Vitigni, Chardonnay 100%
NOTE SENSORIALI:
Il Bourgogne Blanc 2023 di Maison Lou Dumont è uno Chardonnay che interpreta la Borgogna attraverso la sensibilità e la precisione di Koji Nakada, vignaiolo giapponese che ha costruito il proprio progetto intorno alla ricerca dell'eleganza e della massima espressione del territorio. Un bianco che non punta sulla ricchezza fine a sé stessa, ma sull'equilibrio tra profondità, freschezza e una raffinata componente minerale. Nel calice si presenta con un giallo paglierino luminoso, attraversato da delicati riflessi dorati. Il profilo aromatico è fine e progressivo: scorza di limone, mela gialla, pera e pesca bianca si intrecciano a biancospino e fiori di campo, mentre con l'ossigenazione emergono sfumature di nocciola, mandorla, vaniglia e una sottile sensazione di pietra focaia. Il passaggio in legno contribuisce ad ampliare la complessità senza sovrastare il carattere dello Chardonnay. In bocca è armonioso e avvolgente, con una bella consistenza sostenuta da freschezza e sapidità. Il sorso alterna sensazioni agrumate e fruttate a una delicata cremosità, mantenendo sempre precisione e dinamismo. Il finale è lungo, asciutto e leggermente tostato, con ritorni di agrumi, frutta secca e una piacevole impronta minerale. Un Bourgogne Blanc elegante e gastronomico, capace di mostrare già in una denominazione regionale la particolare sensibilità di Nakada per lo Chardonnay borgognone.
CURIOSITÁ:
Il Bourgogne Blanc 2023 è prodotto da 100% Chardonnay proveniente da vigneti della Côte de Beaune, dove i terreni caratterizzati dall'alternanza di calcare, argilla e marne contribuiscono alla struttura e alla tensione tipiche dei grandi bianchi borgognoni. Le uve vengono pressate delicatamente a grappolo intero e la fermentazione avviene spontaneamente grazie ai lieviti indigeni, senza ricercare un profilo aromatico standardizzato. Il vino prosegue successivamente il proprio affinamento in recipienti di rovere per un periodo indicativo compreso tra 6 e 12 mesi, durante il quale acquista maggiore complessità e consistenza mantenendo in primo piano la freschezza dello Chardonnay. Particolarmente affascinante è la storia di Maison Lou Dumont, fondata nel 2000 da Koji Nakada insieme alla moglie Jae-Hwa Park. Originario del Giappone ed ex sommelier, Nakada si trasferì in Borgogna negli anni Novanta per studiare enologia a Beaune, trasformando progressivamente la propria passione in un progetto produttivo con sede a Gevrey-Chambertin. La Maison nasce inizialmente come attività di négoce, fondata sulla selezione di uve provenienti da vigneti particolarmente vocati e sulla collaborazione con viticoltori attenti alla qualità e al rispetto dell'ambiente. Nel tempo il progetto si è ampliato anche alla gestione diretta di alcuni vigneti, lavorati secondo principi biologici e con pratiche ispirate alla biodinamica. Un dettaglio distintivo è rappresentato dai tre ideogrammi giapponesi presenti sulle etichette, che richiamano cielo, terra e uomo: tre elementi che, nella filosofia di Nakada, devono convivere in equilibrio affinché un vino possa esprimere pienamente la propria origine. Il Bourgogne Blanc rappresenta quindi una delle porte d'ingresso più interessanti al suo universo, dove tradizione borgognona e sensibilità giapponese si incontrano in una ricerca costante di precisione e armonia.
Maison Lou Dumont Nakada Koji +
Maison Lou Dumont è una delle realtà più affascinanti e originali della Borgogna contemporanea, fondata nel 2000 dal vignaiolo giapponese Koji Nakada e dalla moglie coreana Jae Hwa Park. La storia di Koji è quella di un uomo che ha scelto di lasciare il proprio Paese per inseguire una passione assoluta per il Pinot Noir e per la cultura enologica borgognona. Nato in Giappone, si avvicina al mondo del vino dopo un primo percorso professionale lontano dalla viticoltura e decide successivamente di trasferirsi in Francia per studiare enologia e approfondire direttamente il lavoro nelle cantine della regione. Dopo diverse esperienze formative, dà vita a Lou Dumont, nome volutamente francese che richiama il desiderio di costruire un progetto profondamente integrato nel territorio. La sua filosofia viene sintetizzata dalle parole giapponesi Ten, Chi, Jin, ovvero cielo, terra e uomo, riportate sulle etichette: tre elementi che rappresentano rispettivamente il clima, il terroir e il lavoro umano, considerati inseparabili nella nascita di un grande vino. Questa visione riflette perfettamente l'incontro tra la sensibilità giapponese, fondata su precisione, rispetto e attenzione ai dettagli, e la tradizione vitivinicola della Borgogna, dove ogni parcella possiede una propria identità.
La particolarità di Lou Dumont è quella di essere nata come una piccola maison di négoce, fondata sulla selezione rigorosa delle uve e dei mosti acquistati da viticoltori della Borgogna, per poi evolversi progressivamente verso un modello che comprende anche vigneti di proprietà. Nel 2012 Koji e Jae Hwa acquistano le prime parcelle a Gevrey-Chambertin e Prémeaux-Prissey, dando vita a un progetto nel quale il lavoro diretto sulla terra si affianca alle collaborazioni consolidate con i produttori locali. La sede si trova a Gevrey-Chambertin, nel cuore della Côte de Nuits, ma la gamma attraversa numerose denominazioni della Côte d’Or, dai Bourgogne regionali fino a villaggi prestigiosi come Chambolle-Musigny, Morey-Saint-Denis, Nuits-Saint-Georges, Vosne-Romanée e Meursault, raggiungendo Premier Cru e Grand Cru di grande reputazione, tra cui Charmes-Chambertin, Corton e Corton-Charlemagne. Il Pinot Noir rappresenta il principale protagonista della produzione, affiancato dallo Chardonnay, e viene interpretato attraverso una filosofia che privilegia eleganza, profondità e riconoscibilità delle singole origini. Nei vigneti gestiti direttamente, Koji ricerca un'agricoltura rispettosa degli equilibri naturali, con pratiche biologiche e biodinamiche, mentre per le uve acquistate attribuisce grande importanza alla qualità delle parcelle e al rapporto di fiducia con i viticoltori. La vendemmia viene seguita con particolare attenzione e la selezione delle uve costituisce uno dei passaggi fondamentali del suo lavoro. In cantina la filosofia è orientata verso interventi misurati, fermentazioni attente all'espressione del frutto e affinamenti tradizionali in pièces borgognone. I rossi affrontano generalmente macerazioni di circa dodici-quindici giorni, seguite da periodi di maturazione in legno che possono raggiungere sedici-diciotto mesi, con un utilizzo del rovere calibrato per accompagnare la struttura del vino senza sovrastarne il carattere territoriale. Il risultato è una gamma nella quale il Pinot Noir assume sfumature molto differenti secondo la provenienza: dalla finezza floreale e dalla trama setosa di Chambolle-Musigny alla maggiore profondità di Gevrey-Chambertin, dalla struttura di Nuits-Saint-Georges fino alla complessità dei grandi cru. Anche gli Chardonnay seguono la stessa ricerca di equilibrio, combinando maturità, freschezza e un uso del legno finalizzato alla complessità piuttosto che alla semplice ricchezza aromatica. Nel corso degli anni Maison Lou Dumont ha costruito una reputazione internazionale particolarmente solida, sviluppando una produzione di numerose denominazioni e una distribuzione fortemente orientata all'esportazione. La particolarità del progetto rimane però soprattutto culturale: Koji Nakada non ha cercato di reinterpretare la Borgogna attraverso uno stile estraneo alla sua tradizione, ma ha scelto di comprenderne profondamente le regole, applicando al lavoro quotidiano una precisione quasi artigianale. Il principio Ten, Chi, Jin sintetizza questa visione: il cielo determina l'annata, la terra definisce il carattere del luogo e l'uomo ha il compito di accompagnare entrambi senza cancellarne l'identità. Maison Lou Dumont rappresenta così un incontro riuscito tra sensibilità giapponese e cultura borgognona, una realtà nata nel 2000 dal sogno di un sommelier e diventata nel tempo una firma riconoscibile della Côte d’Or. La combinazione tra selezione delle migliori uve, vigneti di proprietà, vinificazioni rispettose e affinamenti tradizionali permette a Koji di proporre vini nei quali l'eleganza non deriva dalla leggerezza fine a sé stessa, ma dalla capacità di mantenere equilibrio tra materia, freschezza e profondità. È proprio questa fedeltà al territorio, accompagnata da una ricerca costante della precisione, a definire Maison Lou Dumont: una Borgogna interpretata con sensibilità orientale, ma profondamente autentica nella propria espressione.