BOURGOGNE CHABLIS GRAND CRU "CLOS DES HOSPICES" 2013 - LOUIS MOREAU
Abbinamenti, Straordinario con ostriche, caviale, ricci di mare, astice, aragosta, capesante, rombo al forno e grandi crostacei. Si abbina magnificamente anche a foie gras, pollame nobile con salse delicate, risotti ai frutti di mare, cucina gastronomica contemporanea e formaggi affinati come Comté e Beaufort. Grazie alla sua profondità e complessità è perfetto anche come grande vino da meditazione.
Alcol, 13%
Annata, 2013
Denominazione, Chablis Grand Cru AOC
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 9/10
Regione, Borgogna (Francia)
Temperatura di servizio, 16/18°
Vitigni, Chardonnay 100%
NOTE SENSORIALI:
Nel calice si presenta con un intenso colore giallo dorato dai riflessi luminosi. Il bouquet è ampio e raffinato, con profumi di limone candito, pompelmo, mela gialla, pesca bianca e pera matura che si fondono con eleganti note di fiori bianchi, miele d'acacia e nocciola. L'evoluzione in bottiglia arricchisce il profilo aromatico con richiami di burro fresco, pietra focaia, gesso, conchiglia e leggere sfumature iodate che rappresentano la firma dei grandi Chablis Grand Cru. Al palato è profondo, teso e straordinariamente armonioso. La freschezza sostiene una struttura importante ma perfettamente bilanciata, mentre la tipica mineralità calcarea dona verticalità e precisione al sorso. La tessitura è cremosa, elegante e persistente, con un finale lunghissimo che richiama agrumi maturi, mandorla, sale marino e pietra bagnata.
CURIOSITÀ:
Lo Chablis Grand Cru "Clos des Hospices" 2013 di Louis Moreau rappresenta una delle massime espressioni dello Chardonnay di Chablis. Prodotto da una rarissima parcella situata all'interno del prestigioso Grand Cru Les Clos, il più celebre e vocato dei sette Grand Cru della denominazione, nasce dalla lunga tradizione della famiglia Moreau, proprietaria di vigneti a Chablis fin dal 1814. Oggi la sesta generazione continua a coltivare i propri vigneti secondo una viticoltura sostenibile, privilegiando il rispetto del terroir e la massima espressione del vitigno. Il Clos des Hospices è una produzione limitata che incarna perfettamente lo stile della maison: precisione, eleganza, mineralità e straordinaria capacità di evoluzione. Le vigne sorgono sul versante meridionale della collina dei Grand Cru, su terreni kimmeridgiani ricchi di marne calcaree e fossili marini, il suolo che ha reso Chablis uno dei territori più iconici al mondo per lo Chardonnay. L'esposizione ideale, le basse rese e l'età delle vigne permettono di ottenere uve di grande concentrazione, mantenendo al tempo stesso una tensione minerale e una freschezza esemplari. La raccolta viene effettuata manualmente con una rigorosa selezione dei grappoli. Dopo una pressatura soffice, il mosto fermenta a temperatura controllata e affina a lungo sulle fecce fini, un processo che conferisce maggiore complessità e volume senza compromettere la purezza del frutto. L'annata 2013, caratterizzata da una maturazione lenta e da un'acidità particolarmente brillante, ha dato origine a un Grand Cru di grande precisione, oggi capace di esprimere un'affascinante complessità evolutiva.
Louis Moreau +
Louis Moreau rappresenta una delle figure di riferimento della nuova generazione di Chablis. Discendente di una storica famiglia di viticoltori borgognoni, dopo un'importante esperienza internazionale maturata tra Francia, California e Australia, nel 1994 fonda il Domaine Louis Moreau con l'obiettivo di valorizzare il patrimonio viticolo di famiglia attraverso una visione moderna, senza mai perdere il legame con la tradizione di Chablis. Oggi il domaine è riconosciuto come una delle realtà più autorevoli della denominazione, grazie a vini che esprimono con precisione il carattere dei grandi terroir dello Yonne. La filosofia aziendale si basa sul massimo rispetto del vigneto e dell'ambiente. I vigneti, distribuiti tra Petit Chablis, Chablis, Premier Cru e Grand Cru, sono coltivati con pratiche sostenibili, privilegiando rese contenute, lavorazioni mirate e una gestione attenta di ogni parcella. I celebri suoli di Kimmeridgiano, ricchi di fossili marini, conferiscono ai vini la tipica impronta minerale che ha reso Chablis famosa nel mondo, mentre il clima fresco favorisce maturazioni lente e perfettamente equilibrate. In cantina Louis Moreau adotta un approccio essenziale, volto a preservare la purezza dello Chardonnay, unico vitigno coltivato dall'azienda. Le fermentazioni avvengono prevalentemente in acciaio inox per esaltare freschezza e precisione aromatica, mentre il legno viene utilizzato con estrema moderazione e solo quando necessario per valorizzare la struttura dei cru più importanti. Ne nascono vini eleganti, tesi e longevi, caratterizzati da una straordinaria finezza, da una vibrante acidità e da una marcata impronta minerale. Oggi Domaine Louis Moreau è considerato uno dei protagonisti della viticoltura contemporanea di Chablis. Grazie a una profonda conoscenza del territorio, a una produzione che coniuga tradizione e innovazione e a una costante ricerca della qualità, l'azienda continua a dare vita a Chardonnay autentici e raffinati, capaci di raccontare con grande fedeltà l'identità di uno dei territori più iconici della Borgogna.