BOURGOGNE HAUTES COTES DE NUITS CHARDONNAY 2023 - FABIENNE BONY GACHOT
Abbinamenti, Da provare con carni bianche e pesce alla griglia.
Alcol, 13%
Annata, 2023
Denominazione, Hautes Cotes de Nuits AOC
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 9/10
Regione, Borgogna (Francia)
Temperatura di servizio, 10/12°
Vitigni, Chardonnay 100%
NOTE SENSORIALI:
Nel calice si presenta con un giallo paglierino luminoso e riflessi dorati. Al naso emergono note di fiori bianchi, mela verde, agrumi e nocciola tostata, accompagnate da una sottile vena minerale. Il sorso è vibrante, elegante e sapido, con una texture cremosa bilanciata da una bella acidità che ne prolunga la persistenza.
CURIOSITÁ:
Un bianco di Borgogna che racconta l’autenticità e la grazia delle Hautes Côtes de Nuits, firmato da Fabienne Bony Gachot, giovane e talentuosa interprete di una viticoltura rispettosa e precisa. Le uve Chardonnay provengono da vigneti situati su pendii calcarei e ben ventilati a ovest di Nuits-Saint-Georges, dove le escursioni termiche esaltano profumi e tensione minerale. La vinificazione, condotta in modo naturale, e l’affinamento in parte in legno e parte in acciaio permettono di mantenere un equilibrio perfetto tra freschezza e rotondità.
Domaine Bony Gachot +
"La nostra azienda vinicola di famiglia di sette ettari è stata creata negli anni '60 da Jean-Pierre BONY. Fabienne BONY lo coltiva dagli anni 2000 ampliando la zona di produzione e diversificando le denominazioni. Da marzo 2023, Eva GACHOT, sua figlia, è arrivata nella tenuta per dargli una mano. Produciamo l'85% dei nostri vini rossi dal vitigno Pinot Nero. Per i nostri vini bianchi utilizziamo principalmente Chardonnay ma abbiamo anche Aligotés. Le viti sono coltivate nel rispetto della terra e i vini sono affinati nella più nobile tradizione borgognona. Lavoriamo nel massimo rispetto delle nostre vigne prestando attenzione all'ambiente che ci circonda. Abbiamo avviato un processo per ridurre l'uso di trattamenti fitosanitari. Nel 2021 abbiamo ottenuto la Certificazione di Livello 3 ad Alto Valore Ambientale (HVE) e abbiamo avviato la conversione all'Agricoltura Biologica."