BOURGOGNE PINOT NOIR 2024 MAGNUM - DOMAINE MALDANT PAUVELOT
BOURGOGNE PINOT NOIR 2024 MAGNUM - DOMAINE MALDANT PAUVELOT
DOMAINE MALDANT PAUVELOT

BOURGOGNE PINOT NOIR 2024 MAGNUM - DOMAINE MALDANT PAUVELOT

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Abbinamenti, Il Bourgogne Pinot Noir 2024 Magnum di Domaine Maldant-Pauvelot è un rosso dalla grande versatilità gastronomica, particolarmente indicato per accompagnare preparazioni nelle quali la freschezza e la delicatezza dei tannini possano valorizzare gli ingredienti senza sovrastarli. Lo consigliamo con pollo arrosto alle erbe aromatiche, coniglio al forno, faraona e filetto di maiale, piatti nei quali la componente fruttata del vino incontra la succulenza delle carni mantenendo un equilibrio piacevole. Ottimo con taglieri di salumi artigianali, prosciutto di Parma, terrine di campagna e pâté, ma anche con risotto ai funghi porcini, tagliatelle al ragù bianco e ravioli di carne. Per un abbinamento ispirato alla tradizione borgognona suggeriamo un coq au vin oppure un pesce di fiume accompagnato da una delicata salsa al vino rosso, preparazioni capaci di valorizzare la finezza del Pinot Noir. Interessante anche con verdure arrosto, funghi grigliati e torte salate, soprattutto quando arricchite da erbe aromatiche. Tra i formaggi prediligiamo Brie, Camembert, Tomme de Savoie e Comté giovane, capaci di accompagnarne la componente fruttata senza coprirne le sfumature più delicate.
Alcol, 14%
Annata, 2024
Denominazione, Bourgogne Pinot Noir AOC
Filosofia, Tradizionale
Formato, 1.5 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Borgogna (Francia)
Temperatura di servizio, 16/18°
Vitigni, Pinot Nero 100%

NOTE SENSORIALI:

Il Bourgogne Pinot Noir 2024 di Domaine Maldant-Pauvelot è un rosso che racconta l'eleganza e la delicatezza della Borgogna attraverso un'espressione fresca, fragrante e profondamente legata al carattere del Pinot Noir. Nel calice si presenta con un rosso rubino luminoso e trasparente, impreziosito da delicati riflessi violacei. Il bouquet è fine e invitante, con profumi di ciliegia croccante, lampone, ribes rosso e fragolina di bosco, accompagnati da eleganti richiami di violetta e leggere sfumature di pepe bianco. Con l'ossigenazione emergono delicate sensazioni di sottobosco, erbe aromatiche e spezie, che arricchiscono il profilo olfattivo senza compromettere la nitidezza del frutto. In bocca è agile, armonioso e piacevolmente succoso, con una trama tannica sottile e vellutata che accompagna una progressione gustativa particolarmente scorrevole. La freschezza dell'annata 2024 sostiene il sorso, valorizzando la componente fruttata e mantenendo il vino equilibrato e dinamico. Il finale è elegante e persistente, con ritorni di piccoli frutti rossi, delicate note speziate e una piacevole sensazione minerale. Nel formato Magnum da 1,5 litri, particolarmente apprezzato per favorire un'evoluzione più graduale del vino, questa cuvée esprime al meglio la propria combinazione di freschezza, finezza e piacevolezza, offrendo un Pinot Noir autentico e raffinato, capace di raccontare la Borgogna con immediatezza e personalità.

CURIOSITÀ:

Il Domaine Maldant-Pauvelot è una storica proprietà familiare fondata nel 1893 da Jean Pauvelot a Chorey-lès-Beaune, nel cuore della Côte de Beaune. Oggi Jean-Luc Maldant porta avanti una tradizione che attraversa cinque generazioni, valorizzando vigneti distribuiti tra alcune delle denominazioni più rappresentative della Borgogna. Il Bourgogne Pinot Noir 2024 nasce da 100% Pinot Noir, coltivato su terreni argilloso-calcarei caratterizzati da una granulometria fine, capaci di favorire un'espressione delicata e fragrante del vitigno. La particolarità della vinificazione risiede soprattutto nell'affinamento, effettuato in botti di rovere precedentemente utilizzate per i Grand Cru della proprietà. Questa scelta permette al vino di acquisire maggiore armonia e profondità senza essere dominato dalle note del legno nuovo, preservando la freschezza del frutto. Il formato Magnum da 1,5 litri offre inoltre condizioni favorevoli a un'evoluzione più graduale in bottiglia. Un Bourgogne regionale che racchiude la filosofia della famiglia Maldant: rendere riconoscibile l'identità del territorio attraverso vini eleganti, autentici e fedeli alla natura del Pinot Noir.

Domaine Maldant Pauvelot

Fondato nel 1893 a Chorey-lès-Beaune, Domaine Maldant-Pauvelot è una storica azienda familiare nel cuore della Côte de Beaune, dove da oltre un secolo si tramanda la passione per la viticoltura di generazione in generazione. Oggi la conduzione è nelle mani di Jean-Luc Maldant, che porta avanti l'eredità della famiglia con uno stile capace di coniugare il rispetto della tradizione borgognona a una costante ricerca della qualità. Grazie a una profonda conoscenza dei vigneti e del territorio, il domaine è diventato una delle realtà più rappresentative della Borgogna. La filosofia aziendale si fonda sulla valorizzazione del terroir e su una viticoltura sostenibile. I circa 25 ettari di vigneti si estendono tra alcune delle denominazioni più prestigiose della Côte de Beaune, da Chorey-lès-Beaune fino a Corton e Santenay, e sono coltivati secondo il protocollo Bio-Advanced, un approccio che supera i tradizionali disciplinari biologici attraverso pratiche volte a preservare la fertilità dei suoli, la biodiversità e l'equilibrio naturale dell'ecosistema. Ogni parcella viene gestita singolarmente, con rese contenute e una rigorosa selezione delle uve, affinché ogni vino possa esprimere con precisione il carattere del proprio climat. In cantina Jean-Luc Maldant adotta un approccio che unisce esperienza e innovazione, vinificando ogni cru separatamente per valorizzarne l'identità. Gli affinamenti avvengono in botti di rovere francese accuratamente selezionate, con un utilizzo misurato del legno per accompagnare l'evoluzione del vino senza sovrastarne l'espressione. Pinot Noir e Chardonnay vengono interpretati con eleganza e precisione, dando vita a vini profondi, equilibrati e dotati di una notevole capacità di evoluzione. Oggi Domaine Maldant-Pauvelot rappresenta uno dei nomi di riferimento della Côte de Beaune. Grazie alla guida di Jean-Luc Maldant, a una lunga tradizione familiare e a una filosofia produttiva che mette il vigneto al centro di ogni scelta, il domaine continua a realizzare vini autentici e raffinati, capaci di raccontare con fedeltà tutta la ricchezza dei grandi terroir della Borgogna.