BRUNELLO DI MONTALCINO DOCG "VECCHIE VIGNE" 2016 - SIRO PACENTI
BRUNELLO DI MONTALCINO DOCG "VECCHIE VIGNE" 2016 - SIRO PACENTI
SIRO PACENTI

BRUNELLO DI MONTALCINO DOCG "VECCHIE VIGNE" 2016 - SIRO PACENTI

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Abbinamenti, Da abbinare a portate a base di carne rossa, cacciagione o selvaggina, è perfetto per accompagnare le pernici con funghi, speck e castagne.
Alcol, 14,5%
Annata, 2016
Denominazione, Brunello di Montalcino DOCG
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Toscana (Italia)
Temperatura di servizio, 16/18°
Vitigni, Sangiovese 100%

NOTE SENSORIALI:

Alla vista si presenta rosso rubino intenso con riflessi granati, luminoso e profondo. Al naso, la complessità è immediata e avvolgente: frutti rossi maturi come ciliegia e prugna si intrecciano con sentori di spezie dolci, tabacco, cuoio e lievi note balsamiche, tipiche delle vecchie vigne e dell’affinamento in legno. Emergono anche leggere note floreali di rosa appassita e sfumature di cacao e liquirizia, che conferiscono eleganza e stratificazione al bouquet. Al palato, il vino è corposo, potente e armonico, con tannini setosi ma strutturati, che sostengono perfettamente la lunga evoluzione del frutto e la sapidità del terroir. La freschezza è equilibrata, l’acidità ben calibrata e il sorso si sviluppa con una progressione elegante che conduce a un finale lungo e persistente, ricco di frutti rossi, spezie e lievi note tostate.

CURIOSITÁ:

Il Brunello di Montalcino "Vecchie Vigne" 2016 di Siro Pacenti è un vino iconico che rappresenta il perfetto equilibrio tra tradizione e cura artigianale. Proveniente da vigne secolari, allevate su terreni tufacei e ricchi di minerali, questo Brunello esprime in modo straordinario l’identità del territorio di Montalcino. Le uve Sangiovese grosso vengono selezionate rigorosamente a mano, con fermentazione in acciaio a temperatura controllata e successivo affinamento di 24 mesi in botti grandi di rovere, seguito da un ulteriore periodo di riposo in bottiglia prima della commercializzazione.

Siro Pacenti
L'azienda Siro Pacenti prende vita nel 1970 con l'acquisto della proprietà a nord di Montalcino (Pelagrilli) da parte di Siro. Sono gli anni in cui vengono impiantate alcune vigne importanti, tuttora esistenti sui suoli argillosi e freschi del lato che guarda Siena. Nel 1988, la conduzione passa a Giancarlo. La prima vendemmia in cui vengono imbottigliati per la prima volta il Rosso e il Brunello di Montalcino Siro Pacenti è il 1988. Nel 1990 vengono comprati dei terreni a sud di Montalcino (Piancornello). Qui, su terreni ricchi di minerali, era stato piantato, alla fine degli anni '60 dal nonno materno di Giancarlo, un vigneto di cinque ettari (dal quale attualmente vengono riprodotte le barbatelle di sangiovese per i nuovi impianti) che si rivelerà particolarmente importante nel determinare le caratteristiche dei vini di Siro Pacenti. È di questi anni l'inizio della collaborazione con l'Università di Bordeaux e delle prime sperimentazioni sulla maturità fenolica applicata al Sangiovese (Yves Glories). La realizzazione della nuova cantina parte nel 2001 per finire nel 2004. L'azienda si estende per una superficie di ventidue ettari di vigna sono interamente piantati a Sangiovese, che a Montalcino trova la sua massima espressione in purezza.