CABERNET FRANC VENETO IGT 2021 - MARCO BUVOLI
CABERNET FRANC VENETO IGT 2021 - MARCO BUVOLI
MARCO BUVOLI

CABERNET FRANC VENETO IGT 2021 - MARCO BUVOLI

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Abbinamenti, La struttura, la freschezza e il carattere speziato del Cabernet Franc 2021 lo rendono particolarmente adatto a una cucina ricca e saporita. È eccellente con filetto di manzo, costata alla griglia, arrosti, brasati e carni rosse a lunga cottura, dove la trama tannica e la componente fresca riescono a bilanciare efficacemente succulenza e grassezza. Trova grande sintonia anche con agnello, anatra, selvaggina e preparazioni impreziosite da erbe aromatiche, capaci di richiamare le caratteristiche sfumature vegetali e balsamiche del vitigno. Particolarmente interessante con funghi porcini, risotti saporiti e formaggi stagionati, mentre il carattere speziato permette di accompagnarlo anche a piatti più intensi della cucina internazionale. Per un abbinamento territoriale, è magnifico con una costata di manzo alla brace oppure con uno stracotto accompagnato da polenta morbida.
Alcol, 14%
Annata, 2021
Denominazione, Veneto IGT
Filosofia, Biologico
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Veneto (Italia)
Temperatura di servizio, 16/18°
Vitigni, Cabernet Franc 100%

NOTE SENSORIALI:

Il Cabernet Franc 2021 di Marco Buvoli è un rosso di grande personalità, nato dal desiderio di interpretare uno dei vitigni più affascinanti della tradizione francese attraverso il carattere dei Colli Berici. Una produzione artigianale e limitatissima, nella quale la ricchezza del frutto incontra quella freschezza e quella profondità aromatica che rendono il Cabernet Franc particolarmente riconoscibile. Nel calice si presenta con un rosso rubino intenso e luminoso, impreziosito da leggere sfumature granate. Il bouquet è ampio e raffinato: mora, ribes nero, lampone maturo e ciliegia si intrecciano a violetta, liquirizia e pepe bianco, mentre con l'ossigenazione emergono rosmarino, eucalipto, tabacco dolce e delicate sensazioni balsamiche. Il passaggio in rovere contribuisce ad ampliare la complessità senza nascondere il carattere varietale. Al palato è strutturato, caldo e avvolgente, con una materia importante sostenuta da una freschezza viva e da tannini fitti ma eleganti. Il sorso possiede profondità e concentrazione, ma mantiene una notevole scorrevolezza, evitando qualsiasi sensazione di eccessiva pesantezza. La componente sapida accompagna il frutto verso un finale lungo, speziato e balsamico, nel quale ritornano piccoli frutti scuri, erbe aromatiche e liquirizia. Un Cabernet Franc che riesce a combinare la generosità del territorio veneto con una finezza espressiva chiaramente ispirata ai grandi rossi della Loira.

CURIOSITÁ:

Il Cabernet Franc 2021 nasce da 100% Cabernet Franc coltivato sui Colli Berici, nel Vicentino, su terreni prevalentemente argilloso-calcarei e ben esposti al sole. Si tratta di una delle rarissime incursioni di Marco Buvoli al di fuori del Pinot Nero, vitigno attorno al quale ha costruito l'intero progetto dell'Opificio del Pinot Nero. La storia della cantina comincia alla fine degli anni Novanta, quando Marco, profondamente affascinato dai grandi vini di Borgogna e Champagne, decide di trasformare una parte della propria abitazione in un piccolo laboratorio enologico. Da questa esperienza nasce una produzione artigianale che conserva ancora oggi lo spirito dei cosiddetti garage wine, vini realizzati in quantità molto contenute e seguiti personalmente in ogni fase. Il Cabernet Franc rappresenta un progetto particolarmente significativo perché nasce dall'ammirazione di Buvoli per le interpretazioni della Loira, capaci di coniugare struttura, eleganza e facilità di beva. Le uve vengono generalmente vendemmiate tra la fine di settembre e l'inizio di ottobre, quindi diraspate con estrema delicatezza, cercando di mantenere gli acini integri durante la fermentazione. Questa scelta permette di preservare una maggiore fragranza aromatica e di ottenere un'estrazione progressiva. L'affinamento prosegue per circa 16 mesi in tonneaux di rovere francese, durante i quali il vino acquista profondità e armonia senza perdere la propria identità. La produzione della 2021 è limitata a poco più di 1.000 bottiglie, un numero che testimonia la natura estremamente artigianale del progetto. È un Cabernet Franc pensato non soltanto per essere apprezzato in gioventù, ma anche per affrontare un'interessante evoluzione in bottiglia.

Marco Buvoli

Marco Buvoli è il fondatore dell'Opificio del Pinot Nero, una realtà artigianale nata sui Colli Vicentini dalla volontà di dedicarsi esclusivamente a uno dei vitigni più affascinanti e complessi del panorama mondiale. Dopo anni di ricerca e sperimentazione, il progetto prende forma con un obiettivo preciso: valorizzare il Pinot Nero attraverso una produzione di nicchia, capace di coniugare eleganza, precisione e una forte identità territoriale. I vigneti sorgono in aree collinari caratterizzate da terreni ricchi di origine vulcanica e da un clima fresco, ideale per una maturazione lenta e graduale delle uve. La conduzione agronomica privilegia il lavoro manuale, rese contenute e un'attenta gestione di ogni parcella, così da ottenere grappoli che esprimano al meglio finezza aromatica, equilibrio e complessità. In cantina la filosofia è quella del massimo rispetto della materia prima. Vinificazioni accurate, affinamenti pazienti e interventi ridotti al minimo consentono al Pinot Nero di esprimere tutta la propria personalità, sia nelle versioni ferme sia nei Metodo Classico. Ogni bottiglia nasce da un'attenta ricerca dell'equilibrio, privilegiando freschezza, profondità e capacità evolutiva, senza mai perdere di vista l'eleganza che contraddistingue questo vitigno. Oggi Marco Buvoli è considerato uno dei principali interpreti italiani del Pinot Nero. Grazie a una produzione limitata, a una costante ricerca qualitativa e a uno stile inconfondibile, l'Opificio del Pinot Nero rappresenta una realtà di riferimento per gli appassionati che ricercano vini e spumanti di grande raffinatezza, autentica espressione del territorio vicentino.