CHAMPAGNE À AVIZE EXTRA BRUT PREMIER CRU - FREREJEAN FRÈRES
CHAMPAGNE À AVIZE EXTRA BRUT PREMIER CRU - FREREJEAN FRÈRES
FREREJEAN FRERES

CHAMPAGNE À AVIZE EXTRA BRUT PREMIER CRU - FREREJEAN FRÈRES

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Abbinamenti, La struttura e la mineralità di questo Extra Brut lo rendono perfetto per accompagnare un intero pasto. È splendido con ostriche, crostacei, tartare di pesce e salmone affumicato, ma possiede sufficiente profondità per sostenere anche rombo, sandra, branzino e preparazioni con burro o salse cremose. Molto interessante con una volaille al vino bianco e timo, con animelle ai funghi oppure con un risotto ai porcini, dove le note evolutive e leggermente tostate trovano una naturale continuità. Ottimo anche con prosciutto crudo ben stagionato e formaggi di media maturazione.
Alcol, 12%
Annata, NV
Denominazione, Champagne AOC
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 9/10
Regione, Champagne (Francia)
Temperatura di servizio, 8/10°
Vitigni, 50% Chardonnay e 50% Pinot Noir

NOTE SENSORIALI:

Lo Champagne Extra Brut Premier Cru di Frerejean Frères si presenta con un colore dorato brillante e un perlage finissimo, continuo e delicato. Il naso è elegante e complesso, inizialmente giocato su mela verde, pera, pesca bianca e scorza di agrumi, seguiti da fiori bianchi e frutta secca. Con l’ossigenazione emergono sfumature più profonde di brioche, miele, nocciola e spezie fini, accompagnate da richiami di pietra focaia e leggere sensazioni iodate. Al palato è cremoso ma teso, con lo Chardonnay che dona freschezza e precisione e il Pinot Nero che aggiunge volume e profondità. Il dosaggio molto contenuto lascia emergere con grande nitidezza mineralità e sapidità, mentre la lunga permanenza sui lieviti conferisce una trama più ampia e complessa. Il finale è lungo, asciutto e salino, con ritorni agrumati, speziati e leggermente tostati. Uno Champagne gastronomico, maturo ma ancora energico, costruito sull’equilibrio tra tensione e ricchezza.

CURIOSITÁ:

L’Extra Brut Premier Cru è una delle cuvée simbolo di Frerejean Frères e nasce da un assemblaggio paritario di 50% Chardonnay e 50% Pinot Nero, provenienti da vecchie vigne di oltre 40 anni situate tra la Côte des Blancs e la Vallée de la Marne. Alla base vengono aggiunti vini di riserva, fondamentali per dare continuità, profondità e complessità alla cuvée. Dopo la seconda fermentazione in bottiglia, lo Champagne rimane per almeno cinque anni in affinamento prima della sboccatura, secondo quella filosofia del “tempo lungo” che rappresenta uno dei tratti distintivi della Maison. Il dosaggio è volutamente molto basso, in stile Extra Brut, proprio per lasciare emergere il carattere del vino e dei terroir. Frerejean Frères nasce ad Avize nel 2005 per iniziativa dei fratelli Guillaume, Richard e Rodolphe Frerejean-Taittinger, unendo la tradizione champenoise della famiglia materna all’eredità imprenditoriale dei Frerejean. La Maison costruisce così il proprio stile su lunghi affinamenti, basse dosi di zucchero e una forte vocazione gastronomica.

Frerejean Freres

Frerejean Frères è una giovane maison di Champagne fondata nel 2005 da Guillaume, Richard e Rodolphe Frerejean-Taittinger, discendenti di una famiglia storicamente legata alla regione e alla produzione dell'acciaio impiegato nella costruzione della Torre Eiffel. La maison ha sede ad Avize, nel cuore della Côte des Blancs, e nasce con l'obiettivo di reinterpretare l'eleganza dello Champagne attraverso una produzione artigianale, ispirata ai grandi vini destinati tradizionalmente all'alta ristorazione e alle corti europee. La filosofia aziendale si fonda sulla valorizzazione dei migliori terroir della Champagne, con particolare attenzione ai Premier Cru e Grand Cru della Côte des Blancs. Le uve vengono selezionate da vigneti coltivati con pratiche sostenibili e raccolte esclusivamente a mano. Ogni cuvée nasce da una rigorosa selezione delle parcelle e viene vinificata separatamente per preservarne l'identità. La maison privilegia lunghi affinamenti sui lieviti, spesso ben superiori ai tempi minimi previsti dal disciplinare, ottenendo Champagne di grande profondità, precisione e complessità. Lo Chardonnay rappresenta l'anima della produzione ed è affiancato da Pinot Noir e Pinot Meunier negli assemblaggi. Lo stile di Frerejean Frères si distingue per dosaggi contenuti, straordinaria finezza e una marcata impronta minerale, caratteristiche che conferiscono alle cuvée eleganza, tensione e una notevole capacità di evoluzione. Ogni Champagne è pensato per esprimere equilibrio e purezza, privilegiando la precisione aromatica rispetto all'opulenza. Oggi Frerejean Frères è considerata una delle maison emergenti più apprezzate della Champagne. Grazie a una produzione volutamente limitata, a una costante ricerca della qualità e a uno stile raffinato e contemporaneo, l'azienda ha conquistato il favore della migliore ristorazione internazionale, proponendo Champagne che interpretano con autenticità il prestigio dei grandi terroir della Côte des Blancs.