CHAMPAGNE BIO BLANC DE NOIRS BRUT NATURE "FIDELE" - VOUETTE & SORBEE
Abbinamenti, Si sposa magnificamente bene con gli antipasti e i primi di mare.
Alcol, 12%
Annata, NV
Denominazione, Champagne AOC
Filosofia, Biologico
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Champagne (Francia)
Temperatura di servizio, 8/10°
Vitigni, Pinot Nero 100%
NOTE SENSORIALI:
Pallido colore dorato. Al naso note floreali e un pizzico di spezie. Al palato è molto fine, cremoso e con una grande acidità. Complesso, potente e asciutto. Finale molto lungo.
CURIOSITÀ:
Questo Blanc de Noirs deriva da uve pinot nero in purezza. Come per tutti gli champagne elaborati da Monsieur Gautherot, la vendemmia è manuale e la vinificazione avviene in fusti di rovere con i lieviti indigeni. La sboccatura viene effettuata “à la volée”, a mano. Zero dosaggio, per uno champagne di pulizia estrema e grande vigore.
Vouette & Sorbee +
La cantina Vouette et Sorbée è perfettamente riassunta nella figura di Bertrand Gautherot, piccolo produttore ‘récoltant manipulant’ di Bruxières-sur-Arce, nell’Aube, più esattamente nella Côte des Bar. I 5 ettari di vigneto, suddivisi nelle due parcelle di Vouette e di Sorbée, sono certificati di agricoltura biologica e biodinamica: i composti nutritivi per il terreno sono fatti in casa con solo sostanze naturali e i trattori sono banditi, sostituiti con leggere moto-chenille.
Le viti del domaine Vouette et Sorbée hanno un’età media di circa 20 anni e sono radicate su un terreno calcareo che dona mineralità e freschezza al grappolo. Le uve vengono vendemmiate a mano e il mosto viene fatto fermentare in fusti da 400 litri con l’aggiunta di soli lieviti millesimati indigeni (ricavati dagli acini). Presa di spuma, riposo sui lieviti, rémuage e sboccatura sono operazioni tutte compiute rigorosamente a mano, ‘à la volée’.
Tutta la gamma degli Champagne nasce da cuvée eccezionali e da processi artigianali e genuini che ricercano la qualità e l’unicità del vino prodotto. Si tratta di Champagne eleganti, freschi e minerali, sempre molto equilibrati e armoniosi. La stima e il riconoscimento che questa piccola cantina sta ricevendo hanno fatto valere a Bertrand il soprannome di ‘artista dello Champagne’, un artista artigiano capace di grandi opere, di vini unici da provare.