CHAMPAGNE BLANC DE NOIRS EXTRA BRUT GRAND CRU À AMBONNAY "CUVÉE HENRI III" SBOCCATURA MARZO 2021 - R.H. COUTIER
CHAMPAGNE BLANC DE NOIRS EXTRA BRUT GRAND CRU À AMBONNAY "CUVÉE HENRI III" SBOCCATURA MARZO 2021 - R.H. COUTIER
R.H. COUTIER

CHAMPAGNE BLANC DE NOIRS EXTRA BRUT GRAND CRU À AMBONNAY "CUVÉE HENRI III" SBOCCATURA MARZO 2021 - R.H. COUTIER

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Abbinamenti, La vinosità del Pinot Noir e la lunga evoluzione sui lieviti rendono la Cuvée Henri III particolarmente adatta alla tavola. È splendida con capesante, scampi, astice e crostacei alla griglia, ma possiede sufficiente struttura per accompagnare rombo, baccalà e pesci serviti con salse cremose. Molto interessante con pollame arrosto, faraona, vitello e preparazioni a base di funghi, dove le note tostate e mature dello Champagne trovano una naturale continuità. La maison suggerisce anche piatti in salsa, carne e persino dessert al cioccolato, abbinamenti insoliti ma coerenti con il carattere potente di questo Blanc de Noirs. Ottimo anche con Comté stagionato e altri formaggi a pasta dura.
Alcol, 12,5°
Annata, NV
Denominazione, Champagne
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Champagne (Francia)
Temperatura di servizio, 8/10°
Vitigni, Pinot Nero 100%

NOTE SENSORIALI:

Lo Champagne Blanc de Noirs Extra Brut Grand Cru “Cuvée Henri III” di R.H. Coutier, sboccato nel marzo 2021, si presenta con un giallo dorato luminoso, attraversato da un perlage finissimo e cremoso. Il naso è profondo e maturo, con mela cotta, pera, prugna e piccoli frutti rossi che si intrecciano a brioche, pane tostato e pasticceria secca. Con l’ossigenazione emergono nocciola, miele, agrumi canditi e leggere sfumature affumicate, accompagnate da una netta sensazione gessosa. Al palato è ampio e vinoso, con la struttura del Pinot Noir perfettamente bilanciata da un’acidità ancora vibrante. La lunga permanenza sui lieviti regala una tessitura cremosa e profonda, mentre il dosaggio contenuto mantiene il sorso asciutto e preciso. Il finale è lungo, sapido e minerale, con ritorni di frutta matura, agrumi, tostatura e gesso. Uno Champagne di Ambonnay intenso ma estremamente raffinato, nel quale potenza e freschezza convivono con grande naturalezza.

CURIOSITÁ:

Cuvée Henri III è uno degli Champagne simbolo di R.H. Coutier e nasce esclusivamente da Pinot Noir coltivato ad Ambonnay, uno dei 17 villaggi Grand Cru della Champagne e uno dei territori più prestigiosi della Montagne de Reims. La cuvée fu creata da René Coutier nel 1995 con l’obiettivo di produrre un Blanc de Noirs importante e gastronomico, capace però di conservare tensione e finezza. È infatti l’unica etichetta della maison a non svolgere la fermentazione malolattica. Le versioni commercializzate intorno alla sboccatura 2021 sono documentate con una base composta per il 60% dalla vendemmia 2012 e per il 40% dal 2011, con una parte affinata in rovere neutro, tiraggio nella primavera 2013 e dosaggio di circa 3 g/l. Ne deriva una permanenza sui lieviti superiore ai sette anni. Il nome Henri III richiama un episodio della storia di Ambonnay: nel 1578 il re Enrico III autorizzò il villaggio a commerciare vino una volta all’anno in occasione di San Luca, testimonianza dell’antichissimo legame del paese con la viticoltura.

R.h. Coutier
La famiglia Coutier è presente nel villaggio di Ambonnay, dall’anno 1619; il villaggio ha sempre rappresentato un terroir importante per la coltivazione delle uve Pinot. I nove ettari di proprietà dei poderi della famiglia Coutier, sono stati negli anni destinati per un terzo, alla coltivazione delle uve Chardonnay. Le vigne di Chardonnay furono impiantate nel corso dell’anno 1946: questa intuizione fu molto importante, tanto che oggi Coutier può vantare il riconoscimento di primo coltivatore di Chardonnay, del villaggio di Ambonnay. Lo stile produttivo di Maison Coutier è caratterizzato da tecniche di vinificazione di cantina che cercano di coniugare sapientemente la tradizionale la ricchezza della frutta coltivata ad Ambonnay, con lo stile vivace e puro che la famiglia ama. Gli champagne Coutier nascono dal villaggio Grand Cru di Ambonnay, uno dei migliori territori di produzione vitivinicola della Montagna di Reims. La famiglia Coutier vende oggi circa l’ottanta per cento della propria produzione, ad altre case vitivinicole; le bottiglie prodotte e commercializzate, sono pressochè dominate dalla vinificazione di uve Chardonnay, nelle varie miscele proposte. Nella tradizione del Brut non millesimato, vi è una composizione del 60 per cento di uve Chardonnay e del 40 per cento di uve Pinot Nero: si tratta di uno dei prodotti più rappresentavi della Regione. Il Brut Rosè è un prodotto estremamente colorato: il vino è composto dalle medesime percentuali varietali del Brut tradizionale, con la differenza che il 60 per cento di Pinot Nero utilizzato nel blend è composto da vino fermo. Si tratta certamente di un rosato di ottima fattura, in grado di proporre spiccate note di frutta rossa e brioche: Brut Rosè esprime inoltre le complesse tonalità del suolo e della frutta coltivata su di esso. L’azienda produce inoltre un Blanc de Blanc non vintage, che presenta un’alta percentuale di vecchi frutti di vite, nell’assemblaggio. Nel catalogo dei vini Coutier vi sono poi i Brut Millesimati, una classica bottiglia di bollicine d’epoca, che premia l’invecchiamento. Molto interessanti le Cuvée Henri III, realizzate con il 100 per 100 di uve Pinot Nero. Maison champagnistica Coutier è certamente una delle più rappresentative e prestigiose del territorio di Ambonnay: una meravigliosa introduzione alla magia delle grandi bollicine, nel cuore della Montagna di Reims. I vigneti della Montagna di Reims, sono caratterizzati da un’esposizione variabile, a seconda della prossimità al villaggio di Ambonnay; in una parte dei terreni dei vigneti vi è una forte componente argillosa e molto meno calcarea rispetto ai terreni che caratterizzano il territorio.