CHAMPAGNE BRUT "SAGACITÉ" - ALAIN MERCIER

NOTE SENSORIALI:

Cuvée Brut Sagacité stupisce nel calice per il suo bel colore giallo pallido, con una perfetta brillantezza, accompagnata da un'effervescenza vivace e persistente. Al naso, poi, si sviluppano note di frutta fresca, con agrumi, pesca e pera su tutti, seguiti da richiami vegetali di bosso e ginestra. In bocca, invece, si rivela uno Champagne rotondo, potente e sorprendentemente fruttato. La struttura è buona ma non eccessiva e il finale decisamente rinfrescante. Ideale come aperitivo, questo Champagne sorprende per il sorso morbido e cremoso, tanto da poter tranquillamente seguire i commensali anche a tavola. Il moderato residuo zuccherino lo rendono snello e dinamico. Davvero godibile, calice dopo calice. Attenzione, però, una bottiglia difficilmente è sufficiente!

CURIOSITÁ:

Lo Champagne Brut "Sagacité" di Alain Mercier è la cuvée emblematica della maison, un assemblaggio che interpreta con equilibrio e autenticità lo stile della Vallée de la Marne. Prodotto dalla famiglia Mercier nel villaggio di Passy-sur-Marne, nasce dalla volontà di valorizzare la complementarità dei tre vitigni simbolo della Champagne, dando vita a uno Champagne elegante, generoso e di grande versatilità gastronomica. Il nome Sagacité richiama la ricerca dell'equilibrio e della precisione, qualità che caratterizzano ogni fase della produzione artigianale della maison. La cuvée è composta da 40% Pinot Noir, 40% Meunier e 20% Chardonnay, provenienti da vigneti coltivati su suoli ricchi di argilla, calcare e marne, tipici della Vallée de la Marne. Ogni vitigno viene vinificato separatamente in vasche smaltate, tecnica che preserva la purezza aromatica e l'identità del frutto. Dopo l'assemblaggio, la presa di spuma avviene in bottiglia secondo il Metodo Champenoise, seguita da un affinamento di circa 42 mesi sui lieviti, periodo che conferisce complessità, finezza e perfetta integrazione della bollicina.