CHAMPAGNE NON DOSE' "FF.10" - CHARLES DUFOUR POUR FRANCOISE MARTINOT
Abbinamenti, Da provare con degli spaghetti alle vongole veraci.
Alcol, 12%
Annata, NV
Denominazione, Champagne AOC
Filosofia, Biologico
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Champagne (Francia)
Temperatura di servizio, 6/8°
Vitigni, Pinot Noir 100%
NOTE SENSORIALI:
Di colore giallo dorato con perlage finissimo e persistente, al naso rivela un bouquet complesso di frutta matura, agrumi, crosta di pane, spezie delicate e leggere sfumature ossidative. Al palato è profondo, teso e cremoso, con una vibrante mineralità, grande precisione e un finale lunghissimo di straordinaria eleganza.
CURIOSITÀ:
Questo Champagne è ottenuto da 100% Pinot Noir proveniente dal Cru di Chervey, nella Côte des Bar, e nasce dalle uve coltivate da Françoise Martinot e vinificate da Charles Dufour. Pur non essendo dichiarato millesimato, è prodotto esclusivamente con la vendemmia 2010, affinato un anno in barrique e demi-muid e successivamente oltre 11 anni sui lieviti prima della sboccatura. Completamente Brut Nature, è privo di dosaggio.
Charles Dufour +
Charles Dufour inizia a lavorare nell'azienda di famiglia (Robert Dufour) a metà degli anni Duemila. Ben presto, il ragionevole approccio tradizionalista del domaine famigliare non gli basta più, e si orienta in modo netto verso l'agricoltura biologica, a iniziare dalla dismissione dei diserbanti. In vigna, dunque, solo rame, zolfo, tisane e preparazioni di tipo biodinamico. La certificazione bio (Écocert) arriva con la vendemmia 2010, proprio quella con cui Charles lancia la propria linea produttiva, sotto il duplice marchio "Champagne Charles Dufour" e "Champagne Bulles de Comptoir" (quest'ultimo già utilizzato nelle annate precedenti a titolo sperimentale). Cinque dei 15 ettari aziendali, in affitto, destinati dunque esclusivamente alla produzione di champagne compiutamente ecologici, sia in vigna, sia in cantina. È così che, da più di tre anni, questo giovane vignaiolo dalle idee molto chiare ricerca attraverso la sua azienda agricola "Les Vins du 7" la più nitida espressione di un terroir orignale e sottovalutato, quello del comprensorio kimmerigiano di Bar-sur-Seine, nell'Aube. Le vigne si trovano sul territorio dei comuni di Landreville, Essoyes e Celles-sur-Ource.