CHAMPAGNE ROSÉ DE SAIGNÉE A CELLES-SUR-OURCE EXTRA BRUT "GRAINS DE CELLES" VENDAGES 2022 - PIERRE GERBAIS
Abbinamenti, Champagne di grande versatilità gastronomica, accompagna splendidamente tartare di tonno e salmone, crostacei, carpacci di manzo, anatra rosata, faraona, cucina asiatica leggermente speziata e formaggi a media stagionatura. È eccellente anche con piatti a base di funghi e preparazioni dal gusto delicato ma strutturato, grazie al perfetto equilibrio tra freschezza, corpo e complessità.
Alcol, 12,5%
Annata, 2022
Denominazione, Champagne AOC
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Champagne (Francia)
Temperatura di servizio, 6/8°
Vitigni, 50% Pinot Noir, 25% Chardonnay, 25% Pinot Blanc Vrai
NOTE SENSORIALI:
Alla vista si presenta con un brillante colore rosa cerasuolo dai riflessi ramati e un perlage finissimo, continuo e vivace. Il bouquet è ampio e coinvolgente, con profumi di fragolina di bosco, lampone, ribes rosso e melograno, ai quali si affiancano eleganti note di scorza di agrumi, petali di rosa, spezie delicate e una marcata componente minerale che richiama la pietra bagnata. Il sorso è pieno, succoso e perfettamente equilibrato. La generosa espressione del frutto è sostenuta da una vibrante freschezza e da una raffinata sapidità che donano slancio e precisione. La bollicina è cremosa e perfettamente integrata, mentre il finale si distingue per la sua lunga persistenza, lasciando emergere eleganti richiami ai piccoli frutti rossi, agli agrumi e alle note gessose tipiche della Côte des Bar.
CURIOSITÀ:
Il Champagne Rosé de Saignée "Grains de Celles" Vendanges 2022 è una delle cuvée più identitarie della Maison Pierre Gerbais, realtà di riferimento della Côte des Bar che, da generazioni, valorizza il terroir di Celles-sur-Ource attraverso una viticoltura sostenibile e una produzione fortemente legata al territorio. Guidata oggi da Aurélien Gerbais, la maison interpreta la Champagne con uno stile autentico e contemporaneo, privilegiando basse rese, fermentazioni spontanee e interventi minimi in cantina. Questa cuvée nasce con l'intento di esprimere il lato più intenso e gastronomico del Pinot Noir, sfruttando la tradizionale tecnica della saignée, che permette di ottenere un rosé di grande carattere senza ricorrere all'assemblaggio con vino rosso. Il vino è ottenuto da un assemblaggio di Pinot Noir, Chardonnay e Pinot Blanc, provenienti da vigneti situati esclusivamente nel comune di Celles-sur-Ource, dove i terreni di origine kimmeridgiana, ricchi di marne calcaree e fossili marini, conferiscono ai vini una spiccata impronta minerale. La breve macerazione del Pinot Noir dona un colore naturale e una straordinaria ricchezza aromatica, mentre il lungo affinamento sui lieviti contribuisce a sviluppare eleganza, profondità e una tessitura cremosa, mantenendo intatta la freschezza tipica della maison.
Pierre Gerbais +
Champagne Pierre Gerbais è una storica Maison familiare con sede a Celles-sur-Ource, nel cuore della Côte des Bar, una delle aree più dinamiche e affascinanti della Champagne. Da generazioni la famiglia Gerbais coltiva i propri vigneti con l'obiettivo di valorizzare il carattere unico di questo territorio, dove i suoli di origine kimmeridgiana e il clima più continentale conferiscono ai vini profondità, tensione ed eleganza. Oggi è Aurélien Gerbais a guidare l'azienda, proseguendo il lavoro di famiglia con uno sguardo moderno e una forte sensibilità verso la sostenibilità. I vigneti sono coltivati secondo pratiche rispettose dell'ambiente, con particolare attenzione alla biodiversità, alla vitalità dei suoli e all'equilibrio naturale della vite. Accanto al Pinot Noir, vitigno simbolo della Côte des Bar, la Maison dedica un ruolo di primo piano allo Chardonnay, varietà che nei terreni calcarei di Celles-sur-Ource trova un'espressione di grande finezza e precisione. Ogni parcella viene gestita separatamente per preservarne l'identità e valorizzarne le peculiarità. In cantina, la filosofia produttiva privilegia interventi misurati e una vinificazione accurata, pensata per esaltare la purezza del frutto e l'identità del terroir. Le cuvée maturano lentamente sui lieviti e vengono elaborate con dosaggi contenuti, dando vita a Champagne dal profilo raffinato, caratterizzati da freschezza, equilibrio e una marcata impronta minerale. Oggi Champagne Pierre Gerbais è considerato uno dei protagonisti della nuova generazione della Côte des Bar. Grazie a una produzione artigianale, a un forte legame con il territorio e a una costante ricerca della qualità, la Maison propone Champagne autentici e di grande personalità, capaci di interpretare con eleganza una delle zone più interessanti dell'intera regione champenoise.