CHILE MAIPO VALLEY CABERNET FRANC "DE OTRO PLANETA" 2021 - VIÑA CASALIBRE

NOTE SENSORIALI:

Vino prodotto senza l'utilizzo di alcun additivo enologico o aggiunta di solfiti, fermenta e invecchia in anfora di argilla, senza controllo della temperatura, al fine di consegnare l'espressione più pura delle uve e del suo vigneto.

CURIOSITÁ:

Fred Skwara, il fondatore di Vina Casalibre, racconta di aver deciso di dare vita a questa realtà quando, trovatosi in un ristorante all'estero con la sua famiglia, sentì il sommelier dichiarare che i vini cileni sono noiosi. Da allora ha sviluppato la sua sfida personale: un progetto di valorizzazione dell'identità vitivinicola cilena che passasse attraverso la produzione di vini naturali irriverenti, liberi di esprimere senza mediazioni enologiche la personalità di diversi terroir. L'azienda valorizza infatti le uve biologiche provenienti da viticoltori di differenti regioni, dalla valle di Maipo, intorno a Santiago del Cile, a quella di San Antonio, dalla valle di Curicó a quella di Colchagua, sperimentando anche l'uso in cantina di anfore di terracotta. Vendemmia anticipata per ottenere più freschezza e 35 giorni di fermentazione spontanea, per poi invecchiare in anfore di argilla dove decanta spontaneamente senza subire filtrazioni.