COTEAUX CHAMPENOIS BLANC AOC "VIN DE COMPTOIR" - CHARLES DUFOUR
Abbinamenti, Da provare con delicati piatti di pesce dagli antipasti ai secondi piatti
Alcol, 11%
Annata, NV
Denominazione, Coteaux Champenois AOC
Filosofia, Biologico
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Champagne (Francia)
Temperatura di servizio, 8/10°
Vitigni, Pinot Blanc 60%, Chardonnay 30%, Pinot Noir 10%
NOTE SENSORIALI:
Nel calice si presenta con un luminoso giallo dorato dai riflessi brillanti. Il bouquet è elegante e complesso, con profumi di pera Williams, mela renetta, pesca bianca e agrumi maturi, accompagnati da raffinate note di fiori bianchi, miele delicato, nocciola, erbe aromatiche, pietra focaia e gesso, che esprimono con precisione l'identità minerale della Côte des Bar. Al palato è teso, profondo e perfettamente equilibrato. La morbidezza del Pinot Blanc, la tensione dello Chardonnay e la delicata struttura apportata dal Pinot Noir si fondono in un sorso armonioso, sostenuto da una vibrante acidità e da una marcata sapidità minerale. Il finale è lungo, asciutto e persistente, con eleganti richiami agrumati, gessosi e leggermente speziati.
CURIOSITÀ:
Il Coteaux Champenois Blanc "Vin de Comptoir" di Charles Dufour è una rarissima interpretazione della Champagne in versione ferma, un vino che rende omaggio alla tradizione più antica della regione, quando i vignaioli producevano vini tranquilli ben prima della nascita dello Champagne. Charles Dufour, figura di riferimento della nuova generazione di vigneron della Côte des Bar, interpreta questa denominazione con il suo stile essenziale: agricoltura biologica, fermentazioni spontanee e minimo intervento in cantina. Il risultato è un bianco di straordinaria autenticità, capace di raccontare la Champagne attraverso una prospettiva diversa, dove il terroir è il vero protagonista. La cuvée è composta da 60% Pinot Blanc, 30% Chardonnay e 10% Pinot Noir, provenienti da vecchie vigne coltivate nei dintorni di Landreville, su suoli kimmeridgiani ricchi di marne e calcari, gli stessi che caratterizzano la vicina Chablis. Le uve vengono raccolte esclusivamente a mano e vinificate con fermentazione spontanea tramite lieviti indigeni, senza chiarifiche né filtrazioni. L'affinamento avviene in vecchie botti di rovere, preservando la purezza del frutto e la straordinaria espressività del terroir.
Charles Dufour +
Charles Dufour inizia a lavorare nell'azienda di famiglia (Robert Dufour) a metà degli anni Duemila. Ben presto, il ragionevole approccio tradizionalista del domaine famigliare non gli basta più, e si orienta in modo netto verso l'agricoltura biologica, a iniziare dalla dismissione dei diserbanti. In vigna, dunque, solo rame, zolfo, tisane e preparazioni di tipo biodinamico. La certificazione bio (Écocert) arriva con la vendemmia 2010, proprio quella con cui Charles lancia la propria linea produttiva, sotto il duplice marchio "Champagne Charles Dufour" e "Champagne Bulles de Comptoir" (quest'ultimo già utilizzato nelle annate precedenti a titolo sperimentale). Cinque dei 15 ettari aziendali, in affitto, destinati dunque esclusivamente alla produzione di champagne compiutamente ecologici, sia in vigna, sia in cantina. È così che, da più di tre anni, questo giovane vignaiolo dalle idee molto chiare ricerca attraverso la sua azienda agricola "Les Vins du 7" la più nitida espressione di un terroir orignale e sottovalutato, quello del comprensorio kimmerigiano di Bar-sur-Seine, nell'Aube. Le vigne si trovano sul territorio dei comuni di Landreville, Essoyes e Celles-sur-Ource.