DURELLO SPUMANTE BRUT NATURE "VULCANO 36" LIMITED RELEASE 2018 - ZAMBON VULCANO
DURELLO SPUMANTE BRUT NATURE "VULCANO 36" LIMITED RELEASE 2018 - ZAMBON VULCANO
ZAMBON VULCANO

DURELLO SPUMANTE BRUT NATURE "VULCANO 36" LIMITED RELEASE 2018 - ZAMBON VULCANO

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Abbinamenti, Il Vulcano 36 Limited Release 2018 è uno spumante di grande vocazione gastronomica, ideale per accompagnare preparazioni nelle quali freschezza, sapidità e struttura possano trovare un equilibrio naturale. Lo consigliamo con ostriche, tartare di ricciola, carpaccio di branzino e scampi crudi, dove la sua acidità valorizza la componente marina degli ingredienti. Ottimo con capesante scottate, fritto misto di pesce, baccalà mantecato e risotto ai frutti di mare, preparazioni nelle quali la cremosità del perlage e la profondità aromatica contribuiscono a rendere l'abbinamento particolarmente armonioso. La struttura sviluppata durante l'affinamento sui lieviti permette inoltre di accompagnare piatti più elaborati, come rombo al forno, pollo arrosto alle erbe e risotto ai funghi porcini. Interessante anche con formaggi di media stagionatura, Monte Veronese e Parmigiano Reggiano, capaci di dialogare con la componente sapida e le sfumature evolutive del vino. Per un abbinamento territoriale suggeriamo il baccalà alla vicentina, la cui consistenza morbida e ricca trova un piacevole contrasto nella freschezza incisiva della Durella.
Alcol, 12%
Annata, 2018
Denominazione, Vino Spumante di Qualità
Filosofia, Biodinamico
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Veneto (Italia)
Temperatura di servizio, 6/8°
Vitigni, Durella 100%

NOTE SENSORIALI:

Il Vulcano 36 Limited Release 2018 di Zambon Vulcano è un Metodo Classico che valorizza il carattere deciso e minerale della Durella, vitigno autoctono dei Monti Lessini, attraverso una lunga maturazione sui lieviti. Nel calice si presenta con un giallo paglierino intenso, impreziosito da riflessi dorati e da un perlage fine e persistente. Il bouquet è articolato e progressivo, con profumi di mela renetta, scorza di limone, cedro e pera matura, accompagnati da eleganti richiami di fiori secchi, crosta di pane e mandorla. Con l'ossigenazione emergono sfumature di erbe aromatiche, pietra bagnata e delicate note di pasticceria, che arricchiscono il profilo olfattivo senza comprometterne la precisione. In bocca è teso, verticale e di grande energia, con una freschezza incisiva che rappresenta uno dei tratti più riconoscibili della Durella. La lunga permanenza sui lieviti contribuisce a conferire maggiore profondità e una consistenza cremosa, mentre una sapidità marcata accompagna la progressione gustativa. Il finale è lungo, asciutto e vibrante, con ritorni agrumati, sfumature di mandorla e una sottile sensazione salina. Uno spumante che privilegia tensione, carattere territoriale e complessità rispetto alla morbidezza, offrendo un'interpretazione autentica e raffinata della spumantistica vulcanica italiana.

CURIOSITÀ:

Il Vulcano 36 Limited Release 2018 nasce a Roncà, in provincia di Verona, sulle pendici del Monte Calvarina, un antico vulcano spento che rappresenta uno degli ambienti più caratteristici della Lessinia orientale. Qui Federico Zambon porta avanti un progetto vitivinicolo fondato sulla valorizzazione dei suoli basaltici, sulla biodiversità e sull'impiego di lieviti indigeni, attraverso una viticoltura attenta agli equilibri naturali. Il vino è ottenuto da 100% Durella, varietà autoctona particolarmente adatta alla spumantizzazione grazie alla sua acidità naturalmente elevata. La prima fermentazione avviene in cemento, mentre la seconda si svolge in bottiglia secondo il Metodo Classico, con una permanenza di 36 mesi sui lieviti. La scelta del Brut Nature, senza dosaggio zuccherino, permette di conservare un'espressione particolarmente asciutta e diretta del vitigno. La versione Limited Release 2018 aggiunge il fascino dell'evoluzione in bottiglia a una cuvée già caratterizzata da un lungo affinamento, offrendo l'opportunità di osservare come la Durella sviluppi complessità senza perdere la propria tensione originaria.

Zambon Vulcano

Zambon Vulcano nasce a Roncà, nel cuore di uno dei territori vulcanici più affascinanti del Veneto, tra i Monti Lessini e le colline modellate da antiche eruzioni. Qui, su suoli basaltici ricchi di minerali, la famiglia Zambon coltiva la vite da generazioni, dando vita a vini che sono espressione autentica della loro terra. Le vigne si estendono sui pendii dei vulcani spenti Duello, Calvarina e Crocetta, un paesaggio unico dove la geologia millenaria incontra un microclima ideale per la viticoltura. È proprio questa origine vulcanica a conferire ai vini carattere, profondità e una marcata identità territoriale. Il progetto prende forma dalla visione di Federico Zambon, che ha scelto di reinterpretare la tradizione familiare con uno sguardo contemporaneo, unendo rispetto per la natura e spirito di sperimentazione. In vigna si lavora seguendo pratiche sostenibili, favorendo la biodiversità, l’equilibrio del suolo e l’autonomia naturale delle piante, con un approccio agricolo attento e consapevole. In cantina, l’obiettivo è lasciare che sia il vigneto a parlare. I vini di Zambon Vulcano raccontano il territorio senza forzature, mettendo in luce la mineralità e l’energia della terra vulcanica attraverso bianchi, rossi e spumanti di grande precisione e personalità. Zambon Vulcano non è solo una cantina, ma un racconto fatto di roccia, tempo e passione: ogni bottiglia custodisce l’eco di un vulcano antico che, pur silenzioso da millenni, continua a vivere nei suoi vini.