GIN TORBATO ITALIAN PEATED "GIL - THE AUTHENTIC RURAL GIN" - VECCHIO MAGAZZINO DOGANALE
Abbinamenti, Gil Italian Peated è affascinante innanzitutto liscio, servito fresco, dove torba, ginepro e agrumi possono esprimersi senza interferenze. In miscelazione è perfetto quando si vuole introdurre una componente affumicata in cocktail classici: particolarmente riuscito in un Negroni o in un Martini Cocktail, ma può diventare anche un'alternativa originale al whisky torbato nei twist sul Penicillin. Lo stesso Ivano Trombino lo utilizza nel “Negroni del Dottore”, insieme ad altri prodotti del Vecchio Magazzino Doganale. A tavola il carattere smoky suggerisce abbinamenti con salmone affumicato, anguilla, pesci grassi, carni alla brace e formaggi stagionati, mentre gli agrumi calabresi permettono interessanti contrasti con crostacei e preparazioni marine.
Alcol, 43%
Annata,
Denominazione, Gin Torbato
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.50 L
Giudizio 3k, 9/10
Regione, Italia
Temperatura di servizio, 6/8°
Vitigni, La struttura aromatica nasce innanzitutto da quattro botaniche distillate: ginepro di Rocca Imperiale, assenzio, sambuco e angelica. A queste vengono successivamente affiancati infusi naturali di Limone IGP di Rocca Imperiale, bergamotto di Pellaro, arance amare di Bisignano, origano di Paola e aloe, lasciati in infusione anche per 3-4 mesi. L'elemento che distingue radicalmente questa versione è però la torba della Sila, utilizzata per affumicare il ginepro prima della distillazione e responsabile dell'inconfondibile impronta smoky del prodotto.
NOTE SENSORIALI:
Nel bicchiere Gil Italian Peated presenta una tonalità leggermente velata, conseguenza naturale della lavorazione e della filtrazione volutamente poco invasiva. Il naso è immediatamente riconoscibile: la torba apre su sensazioni fumé e terrose, ma viene rapidamente raggiunta dalla freschezza del limone di Rocca Imperiale e dalle sfumature mediterranee del ginepro. Bergamotto e arancia ampliano la parte agrumata, mentre assenzio, sambuco e angelica conducono verso un registro più erbaceo e balsamico. Al palato il fumo è presente ma non monolitico: accompagna una trama di ginepro resinoso, agrumi, erbe amare e macchia mediterranea, costruendo un sorso intenso e decisamente fuori dagli schemi. La componente torbata acquista progressivamente profondità senza cancellare l'identità del gin, mentre l'assenzio porta una vena amaricante che alleggerisce la struttura. Il finale è lungo, affumicato, agrumato e balsamico, con una persistenza che rende Gil Italian Peated immediatamente riconoscibile anche in miscelazione.
CURIOSITÀ:
Il Gil Italian Peated – The Authentic Rural Gin di Vecchio Magazzino Doganale è una delle interpretazioni più originali della distillazione italiana contemporanea, un gin che porta nel bicchiere non soltanto le botaniche della Calabria, ma anche un elemento decisamente insolito per questa categoria: la torba della Sila. Il progetto nasce dalla visione di Ivano Trombino e dalla narrazione che accompagna l'universo del Vecchio Magazzino Doganale, popolato da personaggi come Jefferson, Roger e il medico di bordo Gil. La versione Italian Peated viene presentata nel 2017 e nasce dalla volontà di trasferire nel gin una vera componente affumicata: la torba calabrese viene utilizzata per affumicare il ginepro selvatico di Rocca Imperiale, che successivamente entra nel processo di distillazione. La produzione conserva volutamente un'impronta rurale e artigianale, con lavorazioni separate delle botaniche, lunghe infusioni e una filtrazione finale effettuata semplicemente attraverso un panno di lino, così da intervenire il meno possibile sul distillato. Il risultato è un gin da 43% vol., prodotto nel formato da 50 cl, nel quale il Mediterraneo incontra suggestioni normalmente associate ai grandi whisky torbati: ginepro, agrumi calabresi, erbe officinali e fumo si fondono in un distillato profondamente territoriale.
Vecchio Magazzino Doganale +
Nel cuore della Calabria, Vecchio Magazzino Doganale nasce dalla visione di Ivano Trombino, con l'obiettivo di recuperare e valorizzare l'antica tradizione liquoristica italiana attraverso una produzione interamente artigianale. Il nome richiama gli storici magazzini doganali dove un tempo venivano custodite spezie, agrumi ed erbe aromatiche provenienti dal Mediterraneo, simbolo di un patrimonio culturale che oggi rivive in ogni bottiglia. La filosofia dell'azienda si fonda sulla lavorazione di materie prime fresche e locali, selezionate direttamente nei territori calabresi. Bergamotto, cedro, limone, arance amare, peperoncino, erbe spontanee e botaniche vengono raccolti nel momento della loro massima espressione aromatica e trasformati senza ricorrere ad aromi artificiali o coloranti, preservandone tutta l'autenticità. Ogni liquore nasce da ricette originali, infusioni lente e lavorazioni artigianali che privilegiano qualità e naturalezza rispetto alla standardizzazione industriale. È proprio questo approccio a dare vita a prodotti iconici come Jefferson Amaro Importante, diventato uno degli amari italiani più premiati e apprezzati al mondo, insieme a una gamma di distillati e liquori che raccontano il carattere più autentico della Calabria. Oggi Vecchio Magazzino Doganale è considerato una delle realtà più innovative della liquoristica italiana. Grazie alla continua ricerca, al profondo legame con il territorio e a una qualità riconosciuta a livello internazionale, l'azienda rappresenta un punto di riferimento per chi cerca liquori artigianali capaci di coniugare tradizione, identità e grande personalità.