LANGHE NEBBIOLO DOC "RED LABEL" 2025 - CA' DEL BAIO
Abbinamenti, Perfetto con salumi freschi piemontesi, formaggi poco stagionati, pasta al ragù, tajarin, hamburger gourmet, carpaccio di manzo, carne cruda battuta al coltello e grigliate leggere. Ottimo anche come rosso da aperitivo evoluto o per una cucina quotidiana di qualità.
Alcol, 14%
Annata, 2025
Denominazione, Langhe Nebbiolo DOC
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0,75 L
Giudizio 3k, 9/10
Regione, Piemonte (Italia)
Temperatura di servizio, 16/18°
Vitigni, Nebbiolo 100%
NOTE SENSORIALI:
Nel calice si presenta con un colore rosso granato brillante dalle sfumature rubino. Il bouquet è fragrante e raffinato, con note di fiori essiccati, geranio, rosa e piccoli frutti rossi, accompagnate da delicati richiami di lampone fresco e leggere sfumature speziate. Al palato è secco, morbido e armonioso, caratterizzato da tannini delicati e ben integrati che accompagnano un sorso fresco, dinamico e scorrevole. La grande bevibilità è il suo tratto distintivo: un Nebbiolo elegante ma senza rigidità, capace di conquistare per immediatezza e naturalezza espressiva. Servito leggermente fresco riesce a esaltare ulteriormente il proprio carattere fragrante e conviviale.
CURIOSITÀ:
Il Langhe Nebbiolo “Red Label” di Ca’ del Baio è l’espressione più fresca, immediata e conviviale del Nebbiolo secondo la famiglia Grasso. Un vino che nasce per raccontare il lato più dinamico e contemporaneo del grande vitigno delle Langhe, mantenendone intatta eleganza, identità territoriale e straordinaria bevibilità. Questo Nebbiolo prende vita da una selezione di uve provenienti dai vigneti più giovani della tenuta, impiantati tra il 2007 e il 2008 su terreni di marne grigie calcareo-sabbiose. Le esposizioni prevalentemente a Ovest e Nord/Est permettono maturazioni graduali e preservano una componente aromatica fresca e fragrante, elemento centrale nello stile del vino. Il “Red Label” recupera una storica tradizione produttiva piemontese: proporre un Nebbiolo giovane, accessibile e piacevole fin dai primi anni di vita, senza dover attendere lunghi affinamenti. Un vino capace di valorizzare la purezza del frutto, la finezza floreale e la naturale eleganza del vitigno attraverso una vinificazione delicata e poco estrattiva. L’annata 2025 esprime perfettamente questa filosofia, regalando un Nebbiolo agile, luminoso e di grande equilibrio. Dopo la vendemmia tra fine settembre e inizio ottobre, il vino fermenta in acciaio a temperatura controllata per preservare freschezza e precisione aromatica. Il risultato è un rosso autenticamente langarolo ma incredibilmente versatile e contemporaneo.
Ca' Del Baio +
Da quattro generazioni l’azienda Ca’ del Baio è un affare di famiglia, come è tradizione nelle Langhe. Di padre in figlio i Grasso hanno custodito i loro vigneti, quasi un corpo unico che circonda la cascina, integrati nel tempo con matrimoni e acquisizioni. Oggi sono Giulio e Luciana, insieme alle figlie Paola, Valentina e Federica, a gestire con passione e competenza i diversi settori aziendali, dalla cura agronomica alla vinificazione delle uve, dall’accoglienza in cantina alla commercializzazione dei vini. Semplicità, senso del sacrificio e attaccamento alla propria terra costituiscono per la famiglia Grasso i presupposti indispensabili di garanzia qualitativa nei vini. Oggi l’azienda Ca’ del Baio può contare su 31 ettari di proprietà vitata, divisi tra Barbaresco, Treiso e Trezzo Tinella: i primi due paesi compresi nella zona di produzione del Barbaresco, l’ultimo parte invece della rinomata Alta Langa, zona vocata alle coltivazioni dei bianchi, cereali e nocciole. Per creare i suoi vini, tutti ottenuti da uve proprie, dispone di un ventaglio di vitigni di grande valore, alcuni tipici di territorio, altri di origine internazionale: tra i bianchi Moscato, Chardonnay e Riesling Renano, tra i rossi Nebbiolo, Barbera e Dolcetto. Tutti i vini provengono a da monovitigno.NI filari più prestigiosi in produzione, quelli dei Nebbioli da Barbaresco, hanno età d’impianto variabile tra i 25 e i 40 anni e costituiscono i cru aziendali di Asili e Pora (comune di Barbaresco) e Vallegrande e Marcarini (comune di Treiso). Nel tempo l’azienda Ca’ del Baio ha assunto una posizione di assoluto rilievo nello scenario del Barbaresco, uno dei vini rossi italiani più apprezzati e prestigiosi, che l’ha portata a competere sui mercati internazionali, in Europa e nel mondo.