METODO CLASSICO EXTRA BRUT 144 MESI "DODICI" - MARCO BUVOLI

NOTE SENSORIALI:

Nel calice si presenta con un intenso giallo dorato dai riflessi ambrati, attraversato da un perlage finissimo, continuo e perfettamente integrato. Il bouquet è di eccezionale complessità, con profumi di nocciola tostata, mandorla, miele d'acacia, mela cotta, albicocca disidratata e agrumi canditi, accompagnati da eleganti note di crosta di pane, brioche, pasticceria, spezie orientali, resina, tabacco biondo e pietra focaia, in una continua evoluzione aromatica. Al palato è profondo, cremoso e straordinariamente armonioso. La struttura importante è sostenuta da una freschezza ancora sorprendente e da una marcata sapidità minerale che dona equilibrio e slancio. La bollicina è finissima, quasi setosa, mentre il finale è interminabile, ricco di richiami alla frutta secca, alle spezie, agli agrumi canditi e alla pasticceria, con una persistenza che accompagna il degustatore per lunghi istanti.

CURIOSITÁ:

Il DODICI di Marco Buvoli rappresenta il vertice assoluto della produzione dell'Opificio del Pinot Nero: un Metodo Classico concepito per dimostrare quanto il tempo possa trasformare un grande vino in un'autentica opera d'arte. Frutto di una visione produttiva estrema, nasce esclusivamente da Pinot Nero e viene lasciato maturare 144 mesi sui propri lieviti, dodici anni di paziente affinamento che gli conferiscono una profondità aromatica e una complessità straordinarie. Realizzato da 100% Pinot Nero, il DODICI nasce dall'assemblaggio di diverse annate, impreziosito da una selezione di vini di riserva affinati in acciaio, grandi botti di rovere, barrique e tonneaux, oltre a una piccola quota proveniente dalla Cuvée Perpetua della cantina. Dopo la rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico, il vino riposa per ben 144 mesi sui lieviti, sviluppando una trama gustativa unica e una straordinaria finezza del perlage. La sboccatura con dosaggio Extra Brut preserva tutta la precisione, la tensione e la purezza del Pinot Nero.