METODO CLASSICO EXTRA BRUT 144 MESI "DODICI" - MARCO BUVOLI
Abbinamenti, Ideale con crostacei, ostriche, crudi di mare, piatti gourmet e perfetto anche da meditazione.
Alcol, 12,5%
Annata, NV
Denominazione, Vino Spumante di Qualità
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Veneto (Italia)
Temperatura di servizio, 10/12°
Vitigni, Pinot Nero 100%
NOTE SENSORIALI:
Nel calice si presenta con un giallo paglierino intenso e brillante, attraversato da un perlage finissimo e persistente. Al naso si apre con grande ampiezza, offrendo note di agrumi canditi, frutta secca, crosta di pane, pasticceria, miele e delicate sfumature speziate. Al palato è profondo, cremoso e avvolgente, sostenuto da una freschezza ancora viva che bilancia perfettamente la struttura importante. Il finale è lunghissimo, sapido e complesso, di grande eleganza. Uno spumante di altissimo livello, raro e affascinante, pensato per chi cerca emozioni uniche e vini da grande invecchiamento.
CURIOSITÁ:
Il Metodo Classico Extra Brut “Dodici” 144 mesi – Marco Buvoli è uno spumante straordinario, espressione della massima ricerca artigianale e della lunga evoluzione del Pinot Nero. Ottenuto da Pinot Nero in purezza, nasce da una selezione accurata delle migliori uve e da una vinificazione attenta, orientata a valorizzare eleganza, profondità e identità. La permanenza sui lieviti per 144 mesi (12 anni) rappresenta un tempo eccezionale, che dona al vino complessità, finezza e una straordinaria capacità evolutiva.
Marco Buvoli +
Le passioni sono l’energia vitale del lavoro e poiché il rock è l’altra grande passione di Marco & friends, allora anche in cantina vai di musica sempre e ovunque, perché ne sono sicuri: piace anche al Pinot Nero. Vibrazioni positive e ritmo rock per lavorare sempre nel rispetto della materia prima con movimentazioni accurate e delicate assecondando natura e gravità. Uve sane, grappoli interi, macerazioni e fermentazioni in vasche di acciaio o tini in legno, affinamenti in barriques e tonneaux, sempre diversi per luogo e anno per estrarre il massimo potenziale naturale da ogni vigneto.
Marco si definisce un artigiano, piccoli numeri e serie limitate. Pinot Nero vinificato in rosso e soprattutto Spumante Metodo Classico. Una sfida difficile: il Pinot Nero, oltre ad essere una delle varietà più impegnative da coltivare in vigna, è anche un’uva che non perdona l’inesperienza in cantina, pena la produzione di un prodotto mediocre e banale. Il punto di riferimento di Marco è chiaramente la Francia, ovvero Champagne e Borgogna. Partito dal garage dietro casa per fare la sua prima vinificazione, è arrivato sino alle carte vini della migliore ristorazione italiana.