Il Metodo Classico Extra Brut Millesimato 2021 di Tamellini è una bollicina che punta tutto sull'eleganza, sulla freschezza e sulla capacità di raccontare il territorio attraverso un vitigno che siamo abituati a conoscere soprattutto nella sua versione ferma: la Garganega. Nel calice si presenta con un colore giallo paglierino luminoso, attraversato da un perlage fine e persistente. Al naso troviamo mela verde, pera, scorza di limone e fiori bianchi, accompagnati da sfumature di mandorla, crosta di pane e lievito che rendono il profilo più complesso. In bocca è teso, preciso e molto dinamico, con una bollicina delicata e una freschezza che accompagna tutto il sorso. Il dosaggio contenuto lascia emergere soprattutto la parte agrumata e sapida, mentre il finale è asciutto, pulito e persistente, con un piacevole ritorno di mandorla ed erbe aromatiche. È uno di quegli spumanti che non cercano di impressionare con la potenza, ma conquistano per equilibrio, precisione e facilità di beva.
METODO CLASSICO EXTRA BRUT MILLESIMATO 2021 - TAMELLINI
Abbinamenti, È una bollicina che funziona benissimo come aperitivo, ma sarebbe un peccato fermarsi lì. La vediamo molto bene con crudi di pesce, tartare di tonno, gamberi rossi, scampi e crostacei, dove freschezza e sapidità accompagnano la dolcezza naturale delle carni. Interessante anche con fritture di pesce, tempura e piatti leggermente grassi, perché la bollicina aiuta a ripulire il palato. A tavola può accompagnare risotti ai frutti di mare, ravioli alle erbe con burro e Parmigiano, sformati di verdure e formaggi di media stagionatura. Da provare anche con preparazioni della cucina asiatica, soprattutto quando entrano in gioco sesamo, salsa di soia e leggere speziature.
Alcol, 12%
Annata, 2021
Denominazione, Vino Spumante di Qualità
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Veneto (Italia)
Temperatura di servizio, 6/8°
Vitigni, Garganega 100%
NOTE SENSORIALI:
CURIOSITÁ:
Dietro questa bottiglia c'è una scelta precisa della famiglia Tamellini: dimostrare che la Garganega, il grande vitigno storico di Soave, può dare risultati molto interessanti anche attraverso il Metodo Classico. L'azienda nasce nel 1998 grazie ai fratelli Pio Francesco e Gaetano Tamellini, eredi di una tradizione viticola familiare che risale almeno al 1930. Il Millesimato 2021 è prodotto esclusivamente con Garganega proveniente dai vigneti aziendali, selezionata e raccolta manualmente nelle prime fasi della vendemmia per preservarne la naturale acidità. Dopo una pressatura delicata e la fermentazione a temperatura controllata, il vino base matura per circa nove mesi in acciaio prima del tiraggio. La seconda fermentazione avviene in bottiglia, dove il vino rimane a contatto con i lieviti per almeno 36 mesi, sviluppando complessità e una bollicina più cremosa. Alla sboccatura non viene aggiunta liqueur d'expédition, una scelta che lascia emergere senza filtri la freschezza della Garganega e il carattere del territorio. È un Metodo Classico che racconta Soave in maniera diversa, mantenendo però intatta l'identità del vitigno.
Tamellini +
Da oltre un secolo, la famiglia Tamellini è protagonista della viticoltura nel territorio del Soave, valorizzando con maestria la tipicità della denominazione. I fratelli Gaetano e Pio Francesco Tamellini hanno saputo affermarsi per l’eccellente qualità dei loro vini, raccogliendo e innovando l’eredità familiare. La loro avventura indipendente inizia nel 1998, quando decidono di elevare la tradizione enoica tramandata per generazioni, un patrimonio che deve molto al nonno, tra i fondatori della storica cantina sociale di Soave. La gestione dell’azienda è ben suddivisa: Gaetano si occupa della coltivazione dei vigneti, mentre Pio Francesco segue le vinificazioni, realizzate in una suggestiva cantina interrata immersa tra i filari di Costeggiola, frazione tra Soave e Cazzano di Tramigna. A supportarli, due esperti di rilievo: Paolo Caciorgna per la consulenza enologica e Federico Curtaz per l’aspetto agronomico. I 35 ettari vitati della tenuta sono dominati dal Garganega, vitigno simbolo del Soave, coltivato su suoli di origine vulcanica, ricchi di calcare, tufo e ciottoli. L’approccio in vigna è fortemente orientato alla sostenibilità: minimo impiego di prodotti di sintesi, uso del sovescio e dell’inerbimento per preservare la biodiversità. In cantina, l’obiettivo è rispettare al massimo la delicatezza aromatica delle uve, adottando tecniche avanzate come la refrigerazione dei grappoli, la pigiatura soffice sotto azoto e la fermentazione esclusivamente in acciaio a temperatura controllata, con affinamenti sulle fecce fini per esaltare struttura e complessità. La produzione della cantina Tamellini si concentra su tre etichette, espressioni autentiche del territorio: un Spumante Millesimato, un Soave DOC e il prestigioso Soave Classico "Le Bine de Costiola", fiore all’occhiello della tenuta. Ogni bottiglia racconta la freschezza e la mineralità tipiche del Soave, offrendo un assaggio puro e raffinato di questa straordinaria denominazione.