METODO CLASSICO ROSÉ EXTRA BRUT "TRE" MAGNUM - MARCO BUVOLI
Abbinamenti, La freschezza e la struttura del Pinot Nero permettono al Rosé "Tre" di muoversi ben oltre l'aperitivo. È eccellente con tartare di tonno, salmone, ricciola, crostacei, scampi, gamberi e fritti di pesce, ma la componente vinosa e leggermente tannica consente abbinamenti altrettanto interessanti con tartare di Fassona, salumi delicati e prosciutto crudo.
Alcol, 12,5%
Annata, NV
Denominazione, Vino Spumante di Qualità
Filosofia, Biodinamico
Formato, 1.5 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Veneto (Italia)
Temperatura di servizio, 10/12°
Vitigni, Pinot Nero 100%
NOTE SENSORIALI:
Il colore è un rosa brillante dai delicati riflessi ramati, attraversato da un perlage fine e continuo. Il profilo aromatico mette subito in primo piano la natura del Pinot Nero: lampone, ribes, fragolina, mirtillo e mora incontrano agrumi, fiori, erbe aromatiche e una sottile speziatura. La presenza di vini di riserva affinati in legno amplia progressivamente il bouquet verso sfumature di nocciola, mandorla tostata e panificazione, senza appesantire la componente fruttata. Il palato segue uno stile volutamente asciutto e verticale: l'acidità è decisa, il frutto croccante e la bollicina cremosa, con una bella tensione sapida che rende il sorso dinamico. Il dosaggio Extra Brut di 4,5 g/l accompagna senza addolcire, lasciando emergere nitidamente la personalità del Pinot Nero. Il finale è lungo, agrumato e leggermente speziato, con una sottile impronta tannica che ne accentua ulteriormente la vocazione gastronomica.
CURIOSITÁ:
Il Metodo Classico Rosé Extra Brut "Tre" Magnum di Marco Buvoli nasce sui Colli Vicentini ed è una delle espressioni più immediate, ma tutt'altro che semplici, dell’Opificio del Pinot Nero. Buvoli lo ha immaginato come una bollicina conviviale, capace però di conservare l'impronta profonda e artigianale che caratterizza tutta la sua produzione. Alla base c'è esclusivamente Pinot Nero, lavorato attraverso una pressatura soffice per ottenere il delicato colore rosato. La cuvée riunisce vini di riserva di differenti vendemmie, parte dei quali viene affinata in legno e mantenuta sulle fecce fini, mentre altre componenti preservano nel tempo freschezza e integrità aromatica; i vini di riserva non vengono filtrati, scelta voluta per conservarne complessità e autenticità. La seconda fermentazione avviene naturalmente in bottiglia secondo il Metodo Classico, seguita da una lunga permanenza sui lieviti. La Magnum da 1,5 litri raffigurata è la bottiglia n. 084/100, quindi appartenente a una tiratura estremamente limitata di appena 100 esemplari. La retroetichetta permette inoltre di identificare con precisione questa sboccatura: aprile 2025, dosaggio 4,5 g/l e 12% vol. Un formato raro che aggiunge ulteriore interesse a una delle interpretazioni più personali del Pinot Nero spumantizzato di Marco Buvoli.
Marco Buvoli +
Marco Buvoli è il fondatore dell'Opificio del Pinot Nero, una realtà artigianale nata sui Colli Vicentini dalla volontà di dedicarsi esclusivamente a uno dei vitigni più affascinanti e complessi del panorama mondiale. Dopo anni di ricerca e sperimentazione, il progetto prende forma con un obiettivo preciso: valorizzare il Pinot Nero attraverso una produzione di nicchia, capace di coniugare eleganza, precisione e una forte identità territoriale. I vigneti sorgono in aree collinari caratterizzate da terreni ricchi di origine vulcanica e da un clima fresco, ideale per una maturazione lenta e graduale delle uve. La conduzione agronomica privilegia il lavoro manuale, rese contenute e un'attenta gestione di ogni parcella, così da ottenere grappoli che esprimano al meglio finezza aromatica, equilibrio e complessità. In cantina la filosofia è quella del massimo rispetto della materia prima. Vinificazioni accurate, affinamenti pazienti e interventi ridotti al minimo consentono al Pinot Nero di esprimere tutta la propria personalità, sia nelle versioni ferme sia nei Metodo Classico. Ogni bottiglia nasce da un'attenta ricerca dell'equilibrio, privilegiando freschezza, profondità e capacità evolutiva, senza mai perdere di vista l'eleganza che contraddistingue questo vitigno. Oggi Marco Buvoli è considerato uno dei principali interpreti italiani del Pinot Nero. Grazie a una produzione limitata, a una costante ricerca qualitativa e a uno stile inconfondibile, l'Opificio del Pinot Nero rappresenta una realtà di riferimento per gli appassionati che ricercano vini e spumanti di grande raffinatezza, autentica espressione del territorio vicentino.