METODO CLASSICO "SPECIAL CUVÉE" PAS DOSÉ 2009 MAGNUM - CONTRATTO
Abbinamenti, In abbinamento con piatti a base di pesce anche elaborati.
Alcol, 12%
Annata, 2009
Denominazione, Vino Spumante Di Qualità
Filosofia, Tradizionale
Formato, 1.5 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Piemonte (Italia)
Temperatura di servizio, 6/8°
Vitigni, Pinot Nero 90%, Chardonnay 10%
NOTE SENSORIALI:
Nel calice si presenta con un intenso giallo dorato brillante, attraversato da un perlage finissimo, continuo e straordinariamente persistente. Il bouquet è profondo e raffinato, con eleganti sentori di cedro candito, scorza di limone, mela renetta e frutta secca, seguiti da note di nocciola tostata, pane appena sfornato, brioche, miele d'acacia, pietra focaia e leggere sfumature speziate, che testimoniano il lungo affinamento sui lieviti. L'assaggio è preciso, teso e di grande profondità. L'assenza di dosaggio mette in risalto una vibrante freschezza e una marcata sapidità, mentre la lunga permanenza sui lieviti dona una consistenza cremosa e perfettamente integrata. Il sorso è ampio ma sempre slanciato, sostenuto da un equilibrio impeccabile tra struttura e tensione minerale. Il finale è lunghissimo, asciutto e raffinato, con persistenti richiami agrumati, gessosi e di pasticceria secca.
CURIOSITÀ:
La Special Cuvée Pas Dosé 2009 Magnum di Contratto rappresenta una delle massime espressioni della tradizione spumantistica italiana. Nata nelle storiche cantine sotterranee di Canelli, patrimonio UNESCO, questa cuvée è l'emblema della filosofia della maison: lunghissimi affinamenti, assoluto rispetto del frutto e nessun compromesso nell'esaltazione del terroir. Il formato Magnum, grazie alla sua evoluzione più lenta e armoniosa, amplifica ulteriormente eleganza, complessità e capacità di invecchiamento, rendendo questa bottiglia una scelta ideale per i grandi appassionati e per le occasioni più importanti. Prodotta esclusivamente nelle migliori annate, la cuvée nasce da un rigoroso assemblaggio di Pinot Nero e Chardonnay, provenienti da vigneti selezionati dell'Alta Langa, coltivati su terreni ricchi di marne calcaree. Le uve vengono raccolte manualmente e vinificate separatamente per preservare le peculiarità di ciascun vitigno. Dopo la presa di spuma secondo il Metodo Classico, il vino riposa per oltre dieci anni sui lieviti, sviluppando una straordinaria complessità aromatica. Il dégorgement avviene senza aggiunta di liqueur d'expédition, mantenendo il vino Pas Dosé e lasciando emergere con assoluta trasparenza la purezza del terroir.
Contratto +
Fondata nel 1867 a Canelli, nel cuore del Piemonte, Contratto è una delle cantine storiche più importanti d'Italia e una delle prime aziende ad aver prodotto spumanti con il Metodo Classico nel nostro Paese. Da oltre 150 anni rappresenta un punto di riferimento assoluto per le bollicine italiane, unendo tradizione, eleganza e una continua ricerca della qualità. Uno degli elementi che rende Contratto unica al mondo è il suo straordinario patrimonio storico. Le bottiglie affinano nelle celebri Cattedrali Sotterranee di Canelli, spettacolari cantine scavate nella roccia tufacea tra la fine dell'Ottocento e l'inizio del Novecento. Queste imponenti gallerie, che si sviluppano per migliaia di metri sotto la città, sono oggi riconosciute dall'UNESCO come Patrimonio Mondiale dell'Umanità all'interno del sito "Paesaggi Vitivinicoli del Piemonte: Langhe-Roero e Monferrato". Un luogo unico, dove temperatura e umidità naturali creano le condizioni ideali per i lunghissimi affinamenti sui lieviti. Nel corso della sua storia Contratto è stata fornitrice ufficiale di numerose case reali europee, contribuendo a diffondere il prestigio delle bollicine piemontesi nel mondo. Dal 2011 la cantina è entrata a far parte della famiglia La Spinetta, che ne ha valorizzato l'immenso patrimonio storico mantenendo inalterata la filosofia produttiva. La produzione è dedicata esclusivamente al Metodo Classico, con Pinot Nero e Chardonnay protagonisti delle cuvée. Ogni vino affina sui lieviti per molti anni, spesso ben oltre quanto previsto dai disciplinari, sviluppando complessità aromatica, eleganza e una straordinaria capacità evolutiva. Accanto agli spumanti, Contratto è celebre anche per i suoi storici Vermouth e aperitivi, simbolo della grande tradizione piemontese. Oggi Contratto rappresenta una delle eccellenze assolute della spumantistica italiana: una cantina dove storia, cultura ed enologia si fondono in un patrimonio unico riconosciuto dall'UNESCO, dando vita a bollicine di altissimo livello apprezzate dagli appassionati di tutto il mondo.