MEXICO MEZCAL 100% AGAVE ESPADIN DISTILLED WITH TOASTED CORN ELOTE "HIJOS AQUILINO" - MEZCAL VAGO
Abbinamenti, Ideale da degustare liscio, lentamente, in una copita o nella tradizionale jícara. Si abbina magnificamente a pannocchie e verdure grigliate, tacos, mole, carni affumicate, formaggi stagionati, frutta a nocciolo e cioccolato fondente. Interessante anche con piatti a base di mais, dove crea un raffinato richiamo aromatico.
Alcol, 50,2%
Annata,
Denominazione, Mezcal
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.70 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Messico
Temperatura di servizio, 8/10°
Vitigni,
NOTE SENSORIALI:
Nel bicchiere si presenta limpido e cristallino. Il bouquet unisce agave cotta, mais tostato e foglia secca, seguiti da note di frutta tropicale, scorza di agrumi, mandorla, erbe aromatiche e una delicata vena affumicata. Il carattere del mais è evidente ma mai dominante: accompagna la componente vegetale e minerale del mezcal donandole maggiore rotondità. Al palato è ricco, pieno e sorprendentemente cremoso. Le sensazioni di mais fresco e tostato si intrecciano con agave arrostita, frutta gialla, agrumi essiccati, spezie e terra. L’acidità mantiene il sorso luminoso e dinamico, mentre l’affumicatura rimane misurata. Il finale è lungo, floreale e terroso, con un persistente richiamo di cereali tostati.
CURIOSITÁ:
Il Mezcal Vago Elote è una delle espressioni più originali e rappresentative della casa, un distillato che rende omaggio a due colture fondamentali della cultura messicana: agave e mais. Viene prodotto a Candelaria Yegolé, nello stato di Oaxaca, da Temo e Mateo García, figli del compianto maestro mezcalero Aquilino García López, che proseguono una tradizione familiare attiva da almeno cinque generazioni. La filosofia di Mezcal Vago pone al centro il lavoro delle singole famiglie produttrici, il territorio e la trasparenza del processo. Ogni mezcal nasce in piccoli palenque tradizionali, senza additivi e con una forte identità artigianale. L’Elote occupa un posto speciale nella gamma perché riprende una preparazione tradizionalmente destinata alle occasioni di festa, come matrimoni e battesimi. La base è costituita esclusivamente da Agave Espadín, cotta nel tradizionale forno interrato, macinata con tahona e fermentata naturalmente in tini di legno. Durante la seconda distillazione, chicchi essiccati di mais autoctono vengono tostati sul comal e inseriti nell’alambicco di rame insieme al mezcal. Il mais non viene fermentato e non altera quindi la natura del prodotto, che rimane un distillato 100% agave; il suo ruolo è quello di arricchire il profilo aromatico con sfumature tostate, terrose e delicatamente dolci.
Mezcal Vago +
Mezcal Vago nasce nello stato di Oaxaca, culla storica del mezcal, con una missione chiara: preservare e valorizzare l'autenticità della tradizione mezcalera messicana. Più che un semplice marchio, Vago è una collezione di piccoli lotti prodotti da maestros mezcaleros indipendenti, ognuno libero di esprimere il proprio stile e il carattere del territorio. Ogni bottiglia riporta il nome del produttore, celebrando il lavoro artigianale e l'identità di ogni singolo palenque. La produzione segue metodi tramandati da generazioni. Le agavi, spesso selvatiche o coltivate con pratiche tradizionali, vengono raccolte solo dopo molti anni di maturazione, cotte lentamente in forni interrati alimentati a legna, macinate con la classica tahona in pietra e fermentate spontaneamente in tini di legno. La distillazione avviene in piccoli alambicchi artigianali, senza ricercare uniformità, ma lasciando che ogni lotto racconti la propria storia. La filosofia di Mezcal Vago è quella del minimo intervento e della massima trasparenza. Ogni espressione riflette la varietà di agave utilizzata, il terroir, il metodo produttivo e la mano del maestro distillatore, dando vita a mezcal profondamente diversi tra loro ma accomunati da autenticità, complessità e grande equilibrio. Oggi Mezcal Vago è considerato uno dei massimi interpreti del mezcal artigianale contemporaneo. Le sue produzioni, apprezzate da intenditori e bartender di tutto il mondo, rappresentano un vero viaggio nella cultura di Oaxaca, offrendo distillati capaci di esprimere con straordinaria precisione il patrimonio, la biodiversità e le antiche tradizioni del Messico.