MITTERBERG RIESLING IGT "KABI" 2025 - ABBAZIA DI NOVACELLA
Abbinamenti, Ideale con cucina asiatica leggermente piccante, curry di gamberi, trota affumicata, formaggi di capra, cucina orientale e piatti agrodolci. Si abbina magnificamente anche ad aperitivi, finger food e preparazioni speziate, grazie al perfetto equilibrio tra freschezza e morbidezza.
Alcol, 8,5%
Annata, 2025
Denominazione, Mitterberg IGT
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Trentino Alto Adige (Italia)
Temperatura di servizio, 10/12°
Vitigni, Riesling 100%
NOTE SENSORIALI:
Nel calice si presenta con un luminoso giallo paglierino chiaro. Il bouquet è delicato e raffinato, con profumi di limone, pesca bianca, fiori gialli e un leggero accenno di lavanda, accompagnati da sottili richiami minerali che ne esaltano la freschezza. Al palato è succoso, armonioso e sorprendentemente agile. La naturale dolcezza del frutto è perfettamente bilanciata da una vivace acidità che dona tensione e slancio al sorso. Il finale è fresco, pulito e persistente, con piacevoli richiami agrumati e floreali che invitano immediatamente a un nuovo assaggio.
CURIOSITÁ:
Il Kabi Riesling 2025 dell'Abbazia di Novacella è un vino che si ispira ai celebri Kabinett della tradizione tedesca, reinterpretandoli attraverso il carattere unico della Valle Isarco. Il risultato è un Riesling dal profilo leggero, fragrante e irresistibilmente scorrevole, nel quale una delicata dolcezza naturale incontra la vibrante acidità tipica dei grandi vini alpini. Un bianco capace di coniugare immediatezza e precisione, pensato per offrire un piacere di beva spontaneo senza rinunciare alla qualità. Le uve provengono dai vigneti che circondano l'Abbazia di Novacella, a circa 670 metri di altitudine, su terreni morenici permeabili composti da micascisto, paragneiss e quarzite. In questo contesto alpino il Riesling sviluppa un corredo aromatico di grande finezza, preservando freschezza e tensione anche nelle annate più calde. La vinificazione si svolge interamente in vasche di acciaio inox, dove il vino fermenta lentamente a temperatura controllata e successivamente matura per circa 6 mesi, mantenendo intatta la purezza varietale e l'equilibrio tra componente aromatica, acidità e residuo zuccherino naturale.
Abbazia Di Novacella +
L'Abbazia di Novacella è una delle istituzioni vitivinicole più antiche e affascinanti d'Europa. Fondata nel 1142 dai Canonici Regolari di Sant'Agostino alle porte di Bressanone, in Alto Adige, rappresenta da quasi nove secoli un luogo dove spiritualità, cultura e viticoltura convivono in perfetta armonia. Fin dalle sue origini l'abbazia ha svolto un ruolo fondamentale nello sviluppo dell'agricoltura locale, custodendo e tramandando il sapere enologico della Valle Isarco e contribuendo alla valorizzazione di uno dei territori viticoli più vocati dell'arco alpino. La filosofia produttiva dell'abbazia si fonda sul profondo rispetto della natura e sulla valorizzazione del territorio montano. I vigneti si sviluppano tra la Valle Isarco e le colline più calde attorno a Bolzano, dove altitudini elevate, forti escursioni termiche e suoli ricchi di minerali permettono alle uve di maturare lentamente, preservando freschezza, eleganza e complessità aromatica. La gestione agronomica segue pratiche sostenibili e ogni parcella viene coltivata con grande attenzione, affinché possa esprimere al meglio le peculiarità del proprio terroir. La produzione è particolarmente rinomata per i grandi vini bianchi dell'Alto Adige, come Sylvaner, Kerner, Grüner Veltliner, Müller Thurgau, Riesling e Pinot Grigio, affiancati da una selezione di rossi provenienti dalle zone più vocate della regione. In cantina tradizione e innovazione convivono attraverso vinificazioni accurate e affinamenti rispettosi della materia prima, dando vita a vini caratterizzati da precisione, finezza, spiccata mineralità e straordinaria capacità evolutiva. Oggi l'Abbazia di Novacella è riconosciuta come una delle realtà di riferimento della viticoltura italiana. Grazie a una storia lunga quasi novecento anni, a un patrimonio viticolo unico e a una costante ricerca della qualità, continua a produrre vini eleganti e profondamente territoriali, capaci di raccontare con autenticità il carattere alpino dell'Alto Adige e il prezioso patrimonio culturale custodito tra le mura dell'abbazia.