PROSECCO DI TREVISO DOC "PHOJA" - MASSIMO COLETTI
Abbinamenti, Il Phoja è un Prosecco estremamente versatile, perfetto per l'aperitivo ma capace di accompagnare anche numerosi piatti della cucina quotidiana. Lo vediamo benissimo con cicchetti veneziani, baccalà mantecato, sarde in saor, tartine e piccoli fritti, dove la freschezza e la bollicina aiutano a bilanciare la componente grassa delle preparazioni. Molto interessante con gamberi, calamari, carpacci di pesce e crostacei, ma anche con risotti alle verdure, frittate alle erbe e primi piatti delicati. Da provare con formaggi freschi, mozzarella, burrata e salumi poco stagionati, abbinamenti semplici che ne valorizzano la fragranza aromatica. La sua immediatezza lo rende inoltre ideale per un aperitivo informale, magari accompagnato da focacce, olive e piccoli assaggi della tradizione veneta.
Alcol, 11%
Annata, Sans Année
Denominazione, Prosecco DOC Treviso
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Veneto (Italia)
Temperatura di servizio, 8/10°
Vitigni, Glera 100%
NOTE SENSORIALI:
Il Phoja di Massimo Coletti è un Prosecco di Treviso che interpreta la Glera con uno stile fresco, diretto e profondamente legato alla tradizione artigianale del territorio. Nel calice si presenta con un giallo paglierino luminoso, accompagnato da riflessi verdolini e da una bollicina vivace e delicata. Al naso troviamo mela verde, pera e scorza di limone, seguite da fiori bianchi, glicine e leggere sfumature di erbe aromatiche. Con qualche minuto nel bicchiere emergono sensazioni di mandorla fresca e una sottile componente minerale che rende il profilo più interessante. In bocca è agile, fresco e scorrevole, con un'effervescenza piacevole che accompagna un frutto croccante e una bella tensione sapida. Il sorso è asciutto e dinamico, senza eccessi di morbidezza, mentre il finale rimane pulito e agrumato, con ritorni di mela, pera e una delicata nota mandorlata. È un Prosecco che privilegia la bevibilità e la riconoscibilità del vitigno, senza cercare aromaticità esasperate o dolcezze superflue.
CURIOSITÁ:
Il Phoja nasce sulle colline trevigiane dal lavoro di Massimo Coletti, vignaiolo di quarta generazione che ha scelto di interpretare la tradizione del Prosecco attraverso un approccio artigianale e rispettoso della materia prima. Il nome richiama il termine dialettale veneto foja, che significa “foglia”, un riferimento semplice ma significativo al legame con la vigna e con la natura. Le uve Glera provengono da vigneti situati nell'area di Treviso, dove il clima temperato e i terreni di origine morenica contribuiscono a preservare freschezza e fragranza aromatica. La vinificazione privilegia lavorazioni delicate e temperature controllate, con l'obiettivo di conservare i profumi varietali della Glera. La presa di spuma avviene secondo il metodo Martinotti, attraverso una seconda fermentazione in autoclave che permette di ottenere una bollicina fine e di mantenere intatta la componente fruttata e floreale del vino. Il risultato è un Prosecco che racconta una versione essenziale e territoriale di una delle denominazioni più conosciute al mondo, mettendo al centro il lavoro del vignaiolo e la naturale piacevolezza del vitigno.
Massimo Coletti +
Nel cuore dei Colli Trevigiani, la Famiglia Coletti porta avanti un progetto vitivinicolo che unisce tradizione contadina, spirito familiare e un profondo rispetto per la terra. L’azienda è guidata da Massimo Coletti, affiancato dal nonno Aldo e da tutta la famiglia, in un lavoro quotidiano che ha il sapore della semplicità e della cura artigianale. La produzione è orientata a uno stile naturale, con un’attenzione particolare alla viticoltura biologica, all’uso di lieviti indigeni e a una vinificazione senza interventi invasivi. Niente chiarifiche, né filtrazioni: solo il tempo, il lavoro in vigna e la vitalità del terreno. Specialità della casa sono i vini “col fondo”, ovvero rifermentati in bottiglia con il proprio lievito: frizzanti spontanei, vivi, rustici al punto giusto, capaci di raccontare il territorio in modo diretto e autentico. Tra i vitigni coltivati troviamo Glera, Pinot Grigio, Manzoni Bianco, Boschera, Chardonnay, varietà locali che crescono su suoli collinari ricchi di storia, accarezzati dal vento e dal sole del Veneto orientale. I vini di Massimo Coletti sono bottiglie quotidiane nel senso più nobile del termine: sincere, schiette, pensate per accompagnare il cibo, la tavola e le relazioni. Un progetto giovane ma già riconoscibile, che parla la lingua del territorio e guarda lontano, con la forza tranquilla delle radici.