SAVIGNY-LÈS-BEAUNE ROUGE 2024 - DOMAINE MALDANT PAUVELOT
Abbinamenti, Ideale con pollame nobile, anatra arrosto, faraona, vitello, funghi porcini, cucina borgognona tradizionale, salumi delicati e formaggi a media stagionatura. Ottimo anche con primi piatti a base di ragù bianco e carni arrosto.
Alcol, 13,5%
Annata, 2024
Denominazione, Savigny-lès-Beaune (AOC)
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Borgogna (Francia)
Temperatura di servizio, 16/18°
Vitigni, Pinot Nero 100%
NOTE SENSORIALI:
Nel calice si presenta con un luminoso colore rosso rubino brillante. Il bouquet è fine e coinvolgente, con profumi di ciliegia croccante, lampone, ribes rosso e fragolina di bosco, accompagnati da delicate note floreali di violetta e petali di rosa. Con l'ossigenazione emergono eleganti sfumature speziate, leggere note di sottobosco e una sottile componente minerale che richiama il terroir di provenienza. Al palato è equilibrato, succoso e straordinariamente elegante. La trama tannica è fine e setosa, mentre la freschezza naturale del Pinot Noir dona dinamismo e profondità al sorso. Il finale è lungo, armonioso e persistente, con raffinati richiami di piccoli frutti rossi, spezie dolci e note minerali.
CURIOSITÀ:
Il Savigny-lès-Beaune Rouge 2024 di Domaine Maldant-Pauvelot è una splendida espressione del Pinot Noir della Côte de Beaune, capace di coniugare eleganza, freschezza e autenticità territoriale. Proveniente da uno dei villaggi più apprezzati della Borgogna per la produzione di rossi raffinati e longevi, questo vino rappresenta perfettamente lo stile della famiglia Maldant-Pauvelot, da generazioni impegnata nella valorizzazione dei migliori terroir della regione. I vigneti sorgono sulle dolci colline che circondano il villaggio di Savigny-lès-Beaune, su terreni composti prevalentemente da marne calcaree e argille ricche di minerali. Queste condizioni consentono al Pinot Noir di esprimere un profilo particolarmente elegante e armonioso, caratterizzato da una straordinaria purezza aromatica e da una raffinata tensione minerale. La vendemmia viene effettuata manualmente con una rigorosa selezione delle uve. La vinificazione è improntata al rispetto del frutto e dell'identità del terroir, mentre l'affinamento in legno accompagna il vino senza sovrastarne la finezza varietale, permettendo di preservare freschezza, precisione e complessità.
Domaine Maldant Pauvelot +
Fondato nel 1893 a Chorey-lès-Beaune, Domaine Maldant-Pauvelot è una storica azienda familiare nel cuore della Côte de Beaune, dove da oltre un secolo si tramanda la passione per la viticoltura di generazione in generazione. Oggi la conduzione è nelle mani di Jean-Luc Maldant, che porta avanti l'eredità della famiglia con uno stile capace di coniugare il rispetto della tradizione borgognona a una costante ricerca della qualità. Grazie a una profonda conoscenza dei vigneti e del territorio, il domaine è diventato una delle realtà più rappresentative della Borgogna. La filosofia aziendale si fonda sulla valorizzazione del terroir e su una viticoltura sostenibile. I circa 25 ettari di vigneti si estendono tra alcune delle denominazioni più prestigiose della Côte de Beaune, da Chorey-lès-Beaune fino a Corton e Santenay, e sono coltivati secondo il protocollo Bio-Advanced, un approccio che supera i tradizionali disciplinari biologici attraverso pratiche volte a preservare la fertilità dei suoli, la biodiversità e l'equilibrio naturale dell'ecosistema. Ogni parcella viene gestita singolarmente, con rese contenute e una rigorosa selezione delle uve, affinché ogni vino possa esprimere con precisione il carattere del proprio climat. In cantina Jean-Luc Maldant adotta un approccio che unisce esperienza e innovazione, vinificando ogni cru separatamente per valorizzarne l'identità. Gli affinamenti avvengono in botti di rovere francese accuratamente selezionate, con un utilizzo misurato del legno per accompagnare l'evoluzione del vino senza sovrastarne l'espressione. Pinot Noir e Chardonnay vengono interpretati con eleganza e precisione, dando vita a vini profondi, equilibrati e dotati di una notevole capacità di evoluzione. Oggi Domaine Maldant-Pauvelot rappresenta uno dei nomi di riferimento della Côte de Beaune. Grazie alla guida di Jean-Luc Maldant, a una lunga tradizione familiare e a una filosofia produttiva che mette il vigneto al centro di ogni scelta, il domaine continua a realizzare vini autentici e raffinati, capaci di raccontare con fedeltà tutta la ricchezza dei grandi terroir della Borgogna.