SPUMANTE METODO CLASSICO BRUT BIO 2019 - BUGNO MARTINO
Abbinamenti, Antipasti caldi di pesce, Antipasti di pesce al vapore, Affettati e salumi, Ostriche, Spaghetti alle vongole, Risotto ai frutti di mare o Formaggi freschi.
Alcol, 12%
Annata, 2019
Denominazione, Vino Spumante di Qualità
Filosofia, Biologico
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 9/10
Regione, Lombardia (Italia)
Temperatura di servizio, 8/10°
Vitigni, Lambrusco Salamino 100%
NOTE SENSORIALI:
Alla vista si presenta con un elegante colore rosa tenue tendente all'ambrato, attraversato da un perlage finissimo e persistente. Il bouquet è raffinato e originale, con profumi di mirtillo, fragolina di bosco, camomilla, sambuco, zafferano e un delicato accenno di anice, che si fondono con leggere sfumature agrumate e tropicali sviluppate durante il lungo affinamento sui lieviti. Al palato è verticale, fresco e sorprendentemente cremoso. L'acidità tipica del Lambrusco Salamino sostiene una struttura elegante e dinamica, mentre il lungo contatto con i lieviti dona profondità e una tessitura fine. Ritornano le note di piccoli frutti rossi, agrumi, spezie delicate e leggere sensazioni minerali, accompagnando un finale lungo, sapido e di grande pulizia.
CURIOSITÀ:
Lo Spumante Metodo Classico Brut Bio 2019 di Bugno Martino è un rosé di carattere che nasce nel cuore dell'Oltrepò Mantovano, una terra dove il Lambrusco viene interpretato con uno sguardo moderno e una forte identità territoriale. Dedicato a Tommaso, figlio della famiglia Bugno, questo Metodo Classico rappresenta la volontà della cantina di dimostrare il grande potenziale del Lambrusco Salamino al di fuori degli schemi tradizionali, attraverso una lunga permanenza sui lieviti e una produzione interamente biologica. Ottenuto esclusivamente da Lambrusco Salamino, vitigno che esprime naturalmente acidità, energia e tensione, viene raccolto manualmente e sottoposto a una pressatura soffice per ottenere un delicato colore rosé. La seconda fermentazione avviene in bottiglia secondo il Metodo Classico, seguita da un lungo affinamento sui lieviti che dona eleganza, complessità e una trama cremosa al perlage. La filosofia produttiva della cantina privilegia il rispetto della materia prima e del tempo, elementi fondamentali per valorizzare il carattere autentico di questo vitigno.
Bugno Martino +
Bugno Martino è una cantina a conduzione familiare situata nell'Oltrepò Mantovano, una terra dalla lunga tradizione vitivinicola dove il Lambrusco trova una delle sue espressioni più autentiche. Il progetto nasce dal desiderio della famiglia di valorizzare un territorio spesso poco conosciuto, recuperando antiche pratiche agricole e interpretandole con una sensibilità contemporanea. Ogni vino è il risultato di un profondo legame con la campagna mantovana e della volontà di esprimerne l'identità senza compromessi. La filosofia aziendale si fonda su una viticoltura rispettosa dell'ambiente e dei ritmi della natura. I vigneti sono coltivati con metodo biologico, privilegiando la biodiversità, il mantenimento della fertilità dei suoli e lavorazioni prevalentemente manuali. In cantina gli interventi sono ridotti al minimo: fermentazioni spontanee, utilizzo contenuto di solfiti e vinificazioni pensate per preservare l'integrità del frutto e la personalità di ogni parcella. La produzione ruota attorno ai vitigni storici del territorio, con particolare attenzione alle diverse varietà di Lambrusco, interpretate attraverso rifermentazioni naturali e affinamenti che esaltano freschezza, bevibilità e complessità aromatica. Accanto alle espressioni più tradizionali trovano spazio anche progetti sperimentali, sempre accomunati da uno stile essenziale, autentico e fortemente legato al terroir. Oggi Bugno Martino rappresenta una delle realtà più interessanti dell'enologia mantovana contemporanea. Grazie a una produzione artigianale, a un approccio sostenibile e a una costante ricerca della qualità, la cantina contribuisce a riscoprire il valore del Lambrusco come grande vino di territorio, capace di coniugare identità, eleganza e straordinaria piacevolezza di beva.