TOSCANA IGT BIANCO PASSITO BIO "VIN SAN GIUSTO" 2018 - SAN GIUSTO A RENTENNANO

NOTE SENSORIALI:

Nel calice si presenta con un magnifico colore oro antico dai riflessi ambrati. Il bouquet è ampio, complesso e seducente, con profumi di albicocca disidratata, scorza d'arancia candita, miele di castagno, datteri, fichi secchi e uva passa, accompagnati da eleganti note di zafferano, mandorla tostata, spezie orientali, camomilla e delicati richiami di erbe aromatiche mediterranee. Al palato è ricco, vellutato e straordinariamente armonioso. La dolcezza è perfettamente bilanciata da una freschezza viva e da una sottile vena sapida che dona tensione e allunga il sorso. La struttura è profonda e avvolgente, mentre il finale si sviluppa con grande persistenza su eleganti note di miele, agrumi canditi, frutta secca e spezie dolci.

CURIOSITÁ:

Il Vin San Giusto 2018 è uno dei vini più rari e affascinanti prodotti da San Giusto a Rentennano, storica tenuta situata nel cuore di Gaiole in Chianti. Frutto di una tradizione secolare profondamente radicata nella cultura contadina toscana, questo passito rappresenta la massima espressione della pazienza e dell'artigianalità, un vino che richiede anni di lavoro e che viene prodotto esclusivamente nelle annate più favorevoli. Le uve destinate alla produzione del Vin San Giusto provengono da vigneti coltivati secondo i principi dell'agricoltura biologica certificata. Dopo la raccolta manuale, i grappoli vengono selezionati e lasciati appassire lentamente, concentrando zuccheri, aromi e sostanze estrattive. La fermentazione procede in modo naturale e il vino affronta poi un lungo affinamento che ne arricchisce progressivamente il profilo aromatico, mantenendo però una straordinaria freschezza e integrità gustativa. L'annata 2018 ha permesso di ottenere un passito di grande equilibrio, nel quale la ricchezza aromatica si fonde perfettamente con una vibrante acidità che dona slancio e profondità al sorso. Un vino che riesce a essere intenso e avvolgente senza mai risultare pesante.