VINO ROSSO BIODINAMICO "MOUNBÈ" 2009 - CASCINA DEGLI ULIVI
Abbinamenti, Ideale con piatti di carne brasata o arrosto, selvaggina, formaggi stagionati o piatti della cucina contadina piemontese.
Alcol, 15%
Annata, 2009
Denominazione, Vino Rosso
Filosofia, Triple A
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Piemonte (Italia)
Temperatura di servizio, 16/18°
Vitigni, 100% Barbera
NOTE SENSORIALI:
Si presenta con un colore granato profondo, ancora luminoso e vitale. Al naso esprime note di prugna matura, amarena sotto spirito, terra umida e spezie dolci, con tocchi di tabacco, erbe aromatiche e una delicata sfumatura balsamica. Il sorso è ampio e materico, con tannini setosi e integrati e una freschezza ancora viva che ne sostiene la struttura.
Il finale è lungo, armonioso e minerale, con un’elegante persistenza di frutta rossa e accenti terrosi.
CURIOSITÁ:
Il “Mounbè” 2009 di Cascina degli Ulivi è un vino emblematico, sintesi perfetta della filosofia agricola e spirituale di Stefano Bellotti, pioniere del vino naturale e della biodinamica in Italia. Prodotto da uve Barbera provenienti da vigne di Novi Ligure, coltivate su suoli argilloso-calcarei e gestite secondo i principi della biodinamica, questo vino nasce da un approccio totalmente artigianale: fermentazioni spontanee con lieviti indigeni, lunghe macerazioni sulle bucce e un affinamento pluriennale in grandi botti di rovere, senza chiarifiche né filtrazioni. Il nome “Mounbè” – tratto dal dialetto locale – evoca la forza della montagna e la solidità della terra, che si riflettono in un vino profondo, integro e carico di energia vitale. L’annata 2009 rivela oggi tutto il suo equilibrio: un rosso evoluto ma ancora vivo, dove la maturità del frutto incontra la grazia del tempo e l’onestà di una vigna condotta con rispetto assoluto.
Cascina Degli Ulivi +
Abbracciato da subito il metodo biologico, è nel 1984 che la biodinamica fa ufficialmente il suo ingresso a Cascina degli Ulivi: un percorso di cui Stefano è felice di parlare e che lo ha portato ad essere uno dei protagonisti di “Resistenza naturale”, il documentario di Jonathan Nossiter recentemente presentato al Festival internazionale del Cinema di Berlino.
Cascina degli Ulivi è un’azienda agricola a tutto tondo, un luogo dove lo stesso termine “naturale” assume un senso particolarmente compiuto; qui, dove si vinifica senza alcun additivo, si ritiene che l'arte di fare il vino non possa dissociarsi dall'accompagnare, responsabilmente e con la giusta preparazione, l'intero processo in tutto il suo divenire.
Composta oggi da 22 ettari di vigneto, 10 ettari di seminativi con rotazione tra frumento tenero e foraggi, un ettaro di orto, un migliaio di piante da frutto e un allevamento di bovini, nonché un piccolo allevamento di animali da cortile, la Cascina è sicuramente un progetto di ampio respiro.
Nei vigneti, inoltre, viene praticato il sovescio di erbaio composto a filari alterni e i trattamenti si limitano all'uso di moderatissimi quantitativi di rame solfato (meno di due kg/ha annuo) e zolfo; si coltivano, poi, anche grani di antiche varietà, macinati a pietra, da cui si ricavano farine molto nutrienti e di grande qualità organolettiche,e l'orto e la frutta servono all'uso interno ed agrituristico, oltre a rifornire alcuni gruppi d'acquisto e singole famiglie.
Recentemente, infine, l'azienda ha acquistato un'altra cascina sul vicino appennino; qui sono stati piantati 2 ettari della varietà timorasso, con lo scopo di dare vita a un nuovo progetto agricolo e didattico.