VINSANTO DEL CHIANTI CLASSICO DOC "S. NICCOLO" 2017 (375 ML) - CASTELLARE DI CASTELLINA
Abbinamenti, Ideale con cantucci, pasticceria secca, foie gras, formaggi erborinati e dessert a base di frutta secca.
Alcol, 16%
Annata, 2017
Denominazione, Vinsanto del Chianti Classico D.O.C.
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.375 L
Giudizio 3k, 9/10
Regione, Toscana (Italia)
Temperatura di servizio, 10/15°
Vitigni, Trebbiano 100%
NOTE SENSORIALI:
Di colore dorato intenso, al naso offre un bouquet profondo e complesso che spazia dalla frutta tropicale ai fichi secchi, arricchito da eleganti note speziate, tostate e sfumature di miele. Al palato è ricco, avvolgente e concentrato, con una trama vellutata e una dolcezza equilibrata che accompagna un finale lunghissimo e persistente.
CURIOSITÁ:
Il Vin Santo del Chianti Classico S. Niccolò nasce secondo la più autentica tradizione toscana da uve Malvasia e Trebbiano sottoposte a un lungo appassimento. Dopo la vinificazione, il vino riposa per ben cinque anni in caratelli di rovere e castagno, un affinamento che ne accresce complessità, profondità aromatica e straordinaria capacità evolutiva nel tempo.
Castellare Di Castellina +
Nel cuore del Chianti Classico, tra le colline di Castellina che da secoli rappresentano una delle aree più vocate della Toscana, nasce Castellare di Castellina, una cantina che ha saputo coniugare tradizione, innovazione e profondo rispetto per l'identità del territorio. Fondata alla fine degli anni Settanta dall'imprenditore Paolo Panerai, l'azienda è rapidamente diventata un punto di riferimento per l'enologia toscana grazie a una visione chiara e coraggiosa: valorizzare il patrimonio viticolo autoctono del Chianti quando gran parte del mondo del vino guardava invece alle varietà internazionali. I vigneti si sviluppano tra i 350 e i 500 metri di altitudine su terreni di galestro e alberese, condizioni ideali per esaltare l'eleganza e la complessità del Sangiovese. Fin dall'inizio Castellare ha scelto di puntare sulle varietà storiche del territorio, preservando il carattere autentico dei propri vini e contribuendo a riscrivere la storia moderna del Chianti Classico. Una filosofia che ha portato alla nascita di etichette divenute leggendarie, capaci di dimostrare il potenziale straordinario dei vitigni toscani quando interpretati con rigore e sensibilità. L'attenzione per la natura è da sempre parte integrante dell'identità aziendale. Nei vigneti si lavora nel rispetto dell'equilibrio ambientale e della biodiversità, un impegno simbolicamente rappresentato dalle celebri etichette raffiguranti ogni anno differenti specie di uccelli, divenute nel tempo uno dei segni distintivi della cantina. Una scelta che riflette la volontà di custodire non soltanto il patrimonio viticolo, ma anche quello naturale che circonda la tenuta. I vini di Castellare di Castellina sono oggi considerati tra le espressioni più raffinate e territoriali della Toscana. Dal Chianti Classico alle prestigiose selezioni aziendali, ogni bottiglia si distingue per eleganza, equilibrio e straordinaria capacità evolutiva. Il celebre I Sodi di San Niccolò, prodotto esclusivamente con varietà autoctone, rappresenta il manifesto della filosofia aziendale e uno dei vini più iconici dell'enologia italiana. Oggi Castellare di Castellina continua a essere una delle realtà più autorevoli del Chianti Classico, capace di produrre vini che raccontano con autenticità il territorio da cui nascono. Bottiglie profonde, longeve e ricche di personalità, che incarnano il volto più nobile e autentico della grande tradizione vitivinicola toscana.